Sauce pesto


Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
191 134 34.6/5 pour 22 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Juillet 2020

Pour 300 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.5 min.15 min.

Conservation :

Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 1
Mettez 150 g de pignons de pin dans une poêle sur feu vif, sans matière grasse, et faites les à peine griller en les remuant très régulièrement.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 2
Épluchez, retirez le germe, puis coupez en morceaux 1 gousse d'ail.

Séparez les feuilles de 3 bouquets de basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.

Étape 3 - 2 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 3
Versez le jus de 1 citron, son zeste, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 g de vitamine C (si possible) sur les feuilles.

Étape 4 - 1 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 4
Mixez pour obtenir une sorte de purée de basilic.

Étape 5 - 1 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 5
Ajoutez les pignons, l'ail, 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre...

Étape 6 - 1 min.
Sauce pesto : Photo de l'étape 6
...et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture de purée épaisse.

N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.


Étape 8
Sauce pesto : Photo de l'étape 8
Conservez au frigo, dans un bocal fermé.

Remarques

Dans cette recette les proportions données sont peu importantes, n'hésitez pas à les faire varier (en plus ou en moins) selon votre gout. Si vous aimez beaucoup l'ail par exemple, n'hésitez pas à doubler le nombre de gousses indiqué.

Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.

Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.

Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 701 Kcal ou 11 309 Kj63 gr44 gr253 gr
135 %24 %4 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
485 Kcal ou 2 031 Kj11 gr8 gr45 gr
24 %4 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Pain des filles
Pain des filles

Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc. Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un...
25 407 44.8/5 pour 6 notations 4 heures 6 min.
Oeuf au plat en toast
Oeuf au plat en toast

Dans cette recette, un œuf au plat est déposé sur un toast grillé et évidé, le tout est servi avec une tranche de lard grillé et un peu de pesto. Le point délicat de ce plat (qui est bien détaillé dans la recette) c'est de bien cuire le blanc de l'œuf, sans que le jaune ne devienne dur.
60 478 23.9/5 pour 17 notations 29 min.
Pain aux olives et au pesto
Pain aux olives et au pesto

Ce pain aux olives et au pesto est d'inspiration très italienne : pâte à pain style ciabatta, herbes de Provence, pesto et olives vertes. C'est un pain moulé, composé de 2 galettes de pâte avec une fine couche de pesto au milieu, et planté d'olives vertes dénoyautées sur le dessus.
24 178 14.8/5 pour 4 notations 3 heures 57 min.
Feuilleté tomates-pesto
Feuilleté tomates-pesto

Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
16 656 14.3/5 pour 21 notations 59 min.
Pâtes au pesto et tomates confites
Pâtes au pesto et tomates confites

Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.
30 082 14/5 pour 2 notations 23 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pignons de pinPignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, Salade croquante, Mendiants, ... Toutes
Parmigiano reggiano (Parmesan)Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz à l'italienne, Feuilleté tomates-pesto, Spaghetti Carbonara, Tarte au parmesan et potimarron, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites madeleines salées aux 2 fromages, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Petits bouchons, Sauce pesto à la tomate, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Toutes
BasilicBasilic : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Toast italien, Sushis, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Pizza feuilletée express, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
201 960 263.8/5 pour 82 notations 1 heure 11 min.
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
268 575 113.6/5 pour 53 notations 23 min.
Chili con carne express
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.
259 248 283.1/5 pour 36 notations 33 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
64 671 13.5/5 pour 15 notations 3 min.
Compote de pommes
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2 155 585 3294.1/5 pour 829 notations 1 heure 13 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/01/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page