Sauce pesto


Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
261K 4.6/5 basé sur 24 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Juillet 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.5 min.15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce pesto
Mettez 150 g de pignons de pin dans une poêle sur feu vif, sans matière grasse, et faites les à peine griller en les remuant très régulièrement.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Sauce pesto
Épluchez, retirez le germe, puis coupez en morceaux 1 gousse d'ail.

Séparez les feuilles de 3 bouquets de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.

Étape 3 - 2 min.
Sauce pesto
Versez le jus de 1 citron, son zeste, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 g de vitamine C (si possible) sur les feuilles.

Étape 4 - 1 min.
Sauce pesto
Mixez pour obtenir une sorte de purée de basilic.

Étape 5 - 1 min.
Sauce pesto
Ajoutez les pignons, l'ail, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre...

Étape 6 - 1 min.
Sauce pesto
...et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture de purée épaisse.

N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.


Étape 8
Sauce pesto
Conservez au frigo, dans un bocal fermé.
Remarques
Dans cette recette les proportions données sont peu importantes, n'hésitez pas à les faire varier (en plus ou en moins) selon votre gout. Si vous aimez beaucoup l'ail par exemple, n'hésitez pas à doubler le nombre de gousses indiqué.

Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.

Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.

Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 701 Kcal ou 11 309 Kj63 gr44 gr253 gr
135 %24 %4 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj11 gr8 gr46 gr
24 %4 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 13.13 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Pâtes au pesto et tomates confites
Pâtes au pesto et tomates confites

Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.
49K 13.3 23 min.
Feuilleté tomates-pesto
Feuilleté tomates-pesto

Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
36K 14.3 59 min.
Spaghetti aux tomates et pesto
Spaghetti aux tomates et pesto

Pour cette recette très simple, juste des pâtes, des tomates, quelques herbes et un peu de pesto, mais un gout délicieux vous verrez.
8 9403.3 32 min.
Épinards et champignons au pesto
Épinards et champignons au pesto

Pour cette recette assez simple, des champignons émincés et sautés, accompagnés d'épinards cuits, le tout lié par une sauce pesto.
9 4573 17 min.
Oeuf au plat en toast
Oeuf au plat en toast

Dans cette recette, un œuf au plat est déposé sur un toast grillé et évidé, le tout est servi avec une tranche de lard grillé et un peu de pesto. Le point délicat de ce plat (qui est bien détaillé dans la recette) c'est de bien cuire le blanc de l'œuf, sans que le jaune ne devienne dur.
113K 23.8 29 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pinPignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Courgettes à la grecque, Pesto pourpre, Pesto d'oseille, Pesto à la grecque, ... Toutes
Parmesan (Parmigiano Reggiano)Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Boulettes de viandes, Salade de fèves aux amandes, Gratin aux artichauts violets, Spaghetti aux tomates et pesto, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux grillés au citron, Pesto à la grecque, Petits-pois à la française, Tarte poireaux-thon frais, Huile d'olive aux herbes, ... Toutes
BasilicBasilic : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Quiche saumon-épinards, Spaghettis aux moules et basilic, Rémoulade de courgettes et tomates, Toast italien, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
347K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
501K 133.5 23 min. 21 Février 2011
Chili con carne express
Chili con carne express
C'est une recette express, un "vrai" chili est plus long et plus complexe à obtenir.
383K 283.3 33 min. 21 Février 2011
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
131K 13.4 3 min. 21 Février 2011
Compote de pommes
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2.4M 3294.1 1 heure 13 min. 8 Novembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/06/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci, c'est très gentil, je suis content que ça vous plaise.
    Posté par jh le 8 avril 2024 à 07h25 no 5
  • Vos recettes sont toujours bien expliquées c'est même incroyable les petits détails .çà donne envie de cuisiner ,de pâtisser et tout est abordable .Merci
    Posté par Maryse le 7 avril 2024 à 09h42 no 4
  • J'ai goûté cette recette avec ma famille ils ont tous adoré donc je ous la conçaille .salut
    Posté par apolline le 22 décembre 2010 à 14h05 no 3
  • Bonjour,Ça dépend beaucoup de l'appétit des convives. Disons que à la maison un plat de pâtes à 5, et le bocal y passe. Faut dire que on est plusieurs à en mettre beaucoup...
    Posté par jh le 15 novembre 2010 à 07h32 no 2
  • Bonjour, 300gr de pesto est suffisant pour combien de personnes?
    Posté par Damien le 15 novembre 2010 à 07h00 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page