Tian de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 4 courgettes
• 2 2 aubergines
• 3 4 tomates
• 4 100 g de fromage
• 5 4 tranches de jambon fumé
• 6 2 oignons
• 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 9 30 g de chapelure
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	1 heure 13 min.	2 heures 14 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 4 courgettes et coupez les en tranches.
  Réservez.
  Nota : Pour la partie "légumes" de la recette, il va y avoir beaucoup de découpes en tranches à faire, et dans ce cas une mandoline est l'outil idéal.
• 2 : Lavez, puis coupez en 2 dans la longueur, puis en tranches, 2 aubergines.
  Vous pouvez, comme sur la photo, opter avantageusement pour un mélange d'aubergines classiques (noires) et violettes.
  Réservez.
• 3 : Lavez, puis retirez le cœur de 4 tomates et découpez les en tranches.
  Réservez.
• 4 : Découpez 100 g de fromage (ici du morbier) en fines tranches.
  Réservez.
• 5 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
• 6 : Faites les griller 4 ou 5 minutes.
  Ne coupez pas le four.
• 7 : Coupez les en bâtonnets.
  Réservez.
• 8 : Préparez puis émincez 2 oignons.
• 9 : Dans une casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé.
• 10 : Faites cuire à feu doux jusqu'au début de coloration (5-7 minutes environ).
• 11 :

  Le montage du tian

  
  Beurrez un grand plat à gratin.
• 12 : Répartissez au fond les oignons grillés.
• 13 : Montez le tian en rangées alternées des différents légumes et du fromage.
  Dressez les bien serrés, arrosez ensuite généreusement d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
• 14 : Plantez dans le tian les bâtonnets de jambon grillé.
• 15 : Ce serait vraiment un gros gros coup de chance que vous ayez le bon volume de légumes correspondant à votre plat, ou alors vous avez vraiment un compas dans l’œil !
  Si vous avez des légumes en plus, n'hésitez pas à faire des mini-tian que vous cuirez et pourrez ensuite congeler pour plus tard.
• 16 : Enfournez pour une bonne heure de cuisson.
• 17 : 15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.
• 18 : Dégustez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive ou d'un trait de citron.

Remarques

Les légumes choisis pour cette recette ne sont pas les seuls possibles, utilisez ce que vous avez sous la main, selon votre gout, et surtout dans la saison.
Vous pouvez également choisir un autre fromage (plutôt moelleux) : mozzarella, Saint-Nectaire, ou autre, là encore voyez ce que vous avez à disposition.

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