1 238 recettes faciles et bien expliquées, avec 25 103 photos et 76 vidéos

Tian de légumes

Un tian c'est un plat d'origine méditerranéenne, composé principalement de légumes coupés en tranches, dressés dans un plat et cuits longuement au four.

En voici une version, inspirée de celle d'Isabelle, qui outre les légumes, est agrémentée d'un peu de jambon grillé et de fromage.

14K 5 1 5

Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette : Tian Méditerranée Légumes Four Cuisson lente

Pour 8 personnes, il vous faut :

0 4 courgettes
1 2 aubergines
2 4 tomates
3 100 g de fromage
4 4 tranches de jambon fumé
5 2 oignons
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
8 30 g de chapelure
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	1 heure 13 min.	2 heures 14 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 4 courgettes et coupez les en tranches.

Réservez.

Nota : Pour la partie "légumes" de la recette, il va y avoir beaucoup de découpes en tranches à faire, et dans ce cas une mandoline est l'outil idéal.

Étape 2 - 10 min.

Lavez, puis coupez en 2 dans la longueur, puis en tranches, 2 aubergines.

Vous pouvez, comme sur la photo, opter avantageusement pour un mélange d'aubergines classiques (noires) et violettes.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.

Lavez, puis retirez le cœur de 4 tomates et découpez les en tranches.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez 100 g de fromage (ici du morbier) en fines tranches.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 5 min.

Faites les griller 4 ou 5 minutes.

Ne coupez pas le four.

Étape 7 - 2 min.

Coupez les en bâtonnets.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.

Préparez puis émincez 2 oignons.

Étape 9 - 1 min.

Dans une casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé.

Étape 10 - 7 min.

Faites cuire à feu doux jusqu'au début de coloration (5-7 minutes environ).

Étape 11 - 1 min.

Le montage du tian

Beurrez un grand plat à gratin.

Étape 12 - 2 min.

Répartissez au fond les oignons grillés.

Étape 13 - 15 min.

Montez le tian en rangées alternées des différents légumes et du fromage.

Dressez les bien serrés, arrosez ensuite généreusement d'huile d'olive, puis salez et poivrez.

Étape 14 - 2 min.

Plantez dans le tian les bâtonnets de jambon grillé.

Étape 15

Ce serait vraiment un gros gros coup de chance que vous ayez le bon volume de légumes correspondant à votre plat, ou alors vous avez vraiment un compas dans l’œil !

Si vous avez des légumes en plus, n'hésitez pas à faire des mini-tian que vous cuirez et pourrez ensuite congeler pour plus tard.

Étape 16 - 1 heure

Enfournez pour une bonne heure de cuisson.

Étape 17

15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.

Étape 18

Dégustez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive ou d'un trait de citron.

Remarques

Les légumes choisis pour cette recette ne sont pas les seuls possibles, utilisez ce que vous avez sous la main, selon votre gout, et surtout dans la saison.

Vous pouvez également choisir un autre fromage (plutôt moelleux) : mozzarella, Saint-Nectaire, ou autre, là encore voyez ce que vous avez à disposition.

Conservation

Plusieurs jours, au frigo, protégée par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 000 Kcal ou 8 374 Kj	76 gr	89 gr	149 gr
100 %	29 %	8 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	3 gr	4 gr	6 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj	9 gr	11 gr	19 gr
12 %	4 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 10.44 €
Par personne : 1.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Isabelle (ma sœur bien aimée)

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin d'asperges et épinards, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Tartines vigneronnes, Filet mignon comme un involtini, Oeufs en coque de brioche, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Ravioli épinards et ricotta, Riz à l'italienne, Croque-monsieur Génois, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes
	Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Escalope Viennoise, Cubes de thon croustillants au curry, Langoustines grillées au sésame, Gâteau de crabe, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin à l'Italienne, Pannequets au riz rouge, Comment préparer des courgettes, Tartines de Kérinou, Gratin de courgette, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
282K 114.2 40 min. 21 Février 2011

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui c'est meilleur, les gouts sont répartis et mieux mélangés.
Le temps est indiqué étape 13, soit 15 minutes environ.
Posté par jh le 24 septembre 2020 à 16h55 (n° 5)
Bonjour,
ça prend combien de temps de ranger les légumes ?
est ce meilleur parce que c'est rangé ???
Posté par azalee le 23 septembre 2020 à 15h28 (n° 4)
Je n'arrive pas a avoir la recette du tian de légumes
Posté par marie thérése le 23 septembre 2020 à 15h15 (n° 3)
On met ce qu'on veut !
Posté par jh le 23 septembre 2020 à 10h55 (n° 2)
Ce n'est pas du jambon fumé mais du jambon sec (Bayonne, Parme ou autre)
Posté par Clément le 23 septembre 2020 à 08h35 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page