Tomates farcies à la Comtoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 tomates, il vous faut :

• 1 4 tomates
• 2 2 feuilles de laurier
• 3 2 gousses d'ail
• 4 sel fin
• 5 1 oignon
• 6 1 saucisse de Morteau
• 7 300 g de riz cuit
• 8 200 g de cancoillotte
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 400 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 8 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
• 2 : Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
• 3 : Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.
• 4 : Épluchez 1 oignon, et hachez le finement.
• 5 : Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
• 6 : Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
  Ajoutez l'oignon haché.
• 7 : Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
• 8 : Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
• 9 : ...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
• 10 : Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
• 11 : Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.

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