Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016
Pour 4 tomates, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
2 feuilles de laurier - 3
2 gousses d'ail - 4
Sel fin - 5
1 oignon - 6
1 saucisse de Morteau - 7
300 g de riz cuit - 8
200 g de cancoillotte - 9 Sel
- 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 400 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
1 heure 8 min.
Soit en tout
1 heure 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
Ajoutez l'oignon haché.
Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
Étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 14 g ANC=5 % | 24 g ANC=33 % | 133 kcal ANC=7 % | 558 kJ ANC=7 % |
| Par tomates | 26 g ANC=41 % | 49 g ANC=19 % | 85 g ANC=117 % | 465 kcal ANC=23 % | 1 949 kJ ANC=23 % |
| Pour la recette | 105 g ANC=163 % | 196 g ANC=74 % | 340 g ANC=467 % | 1 861 kcal ANC=93 % | 7 796 kJ ANC=93 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 tomates
10.10 €
Par tomates
2.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
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Cancoillotte
Tomate
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Gousse d'ail
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?