Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 tomates, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
2 feuilles de laurier - 3
2 gousses d'ail - 4
sel fin - 5
1 oignon - 6
1 saucisse de Morteau - 7
300 g de riz cuit - 8
200 g de cancoillotte - 9 sel
- 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 397 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 28 min.
Cuisson : 1 heure 8 min.
Soit en tout : 1 heure 36 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
Étape 2 - 30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
Étape 3 - 2 min.
Étape 5 - 5 min.
Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
Étape 6 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
Ajoutez l'oignon haché.
Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7 - 5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
Étape 8 - 2 min.
Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
Étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 862 Kcal ou 7 796 Kj | 106 gr | 197 gr | 341 gr |
| 93 % | 41 % | 19 % | 52 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 133 Kcal ou 557 Kj | 8 gr | 14 gr | 24 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 4 % |
| Par tomates | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 26 gr | 49 gr | 85 gr |
| 23 % | 10 % | 5 % | 13 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 tomates : 10.09 €
- Par tomates : 2.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?