Tomates farcies à la Comtoise


Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016

Mots-clés pour cette recette : TomatesFarciesFranche-comtéSaucisse de MorteauCancoillotteRecette régionale
Pour 4 tomates, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 tomates 4 tomates 8 tomates 12 tomates
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.1 heure 8 min.1 heure 36 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.

Étape 2 - 30 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 2
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.

Étape 3 - 2 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 3
Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.

Étape 4 - 4 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 4
Épluchez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 5 - 5 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 5
Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 6
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.

Ajoutez l'oignon haché.

Étape 7 - 5 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 7
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.

Étape 8 - 2 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 8
Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...

Étape 9
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.

Étape 10 - 30 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 10
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.

Étape 11
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).

Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 862 Kcal ou 7 796 Kj91 gr56 gr143 gr
93 %35 %5 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj7 gr4 gr10 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par tomates
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj23 gr14 gr36 gr
23 %9 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 tomates : 10.09 €
  • Par tomates : 2.52 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
    Posté par jh le 20 aout 2020 à 06h59 (n° 5)
  • Bonjour, vous êtes SUPER car j'ai fait exactement cette recette et mon plat a eu un succès fou !! Mille fois MERCI !! Marie
    Posté par Marie le 19 aout 2020 à 15h31 (n° 4)
  • Bonsoir JH je n'y aurais vraiment pas pensé mais je trouve l'idée excellente. Je vais tenter et vous dirais. Merci beaucoup. Bon WE. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 27 octobre 2018 à 19h35 (n° 3)
  • Bonjour Kathyve,
    Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?
    Posté par jh le 27 octobre 2018 à 07h15 (n° 2)
  • Bonjour JH. Très envie de faire cette recette. J'adore la cancoillotte et m'ont d'or. Juste un petit soucis pour moi , le riz ne "m'aime" pas . Une petite idée pour le remplacer . Merci et excellente journée. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 25 octobre 2018 à 16h03 (n° 1)
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