Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
1 heure 40 min.
Facile
4 tomates
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016
Pour 4 tomates, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
2 feuilles de laurier - 3
2 gousses d'ail - 4
sel fin - 5
1 oignon - 6
1 saucisse de Morteau - 7
300 g de riz cuit - 8
200 g de cancoillotte - 9 sel
- 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 400 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 8 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
Étape 2 - 30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
Étape 3 - 2 min.
Étape 5 - 5 min.
Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
Étape 6 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
Ajoutez l'oignon haché.
Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7 - 5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
Étape 8 - 2 min.
Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
Étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 200 ANC=20 % | 340 ANC=50 % | 1 860 ANC=90 % | 7 800 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 130 ANC=7 % | 560 ANC : 7 % |
| Par tomates | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 90 ANC=10 % | 470 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 tomates : 10.10 €
- Par tomates : 2.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saumon grillé à la crème de mâche, Riz sauté aux navets et petits pois nouveaux, Salade riz-courgettes au paprika, Riz des montagnons, Riz du pêcheur, ... Les voir toutes 28
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Crème d'artichauts Comtoise, Tarte Comtoise pour Seàn, Pain surprise Comtois, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Les voir toutes 9
Tomate
Ces autres recettes également : Rafraichissante salade d'été, Salade multi-tomates, Tatin de tomates, Tchaktchouka, Guacamole, ... Les voir toutes 75
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Bœuf "Au vert", Gratin Auvergnat, Civet de lapin, Côte de veau aux petits légumes, Parmentier de queue de boeuf, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012786 K 633.6 25 min.
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin. 22 Mai 2016354 K 74.3 1 heure 6 min.
Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande. 16 Janvier 201973 K 73.6 4 heures 40 min.
Œufs cassés aux champignons
Pour cette recette assez rapide et très facile, on verse des œufs battus vite fait, sur des champignons et lardons sautés. 3 Novembre 202414 K 50 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013290 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?