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Tomates farcies à la Comtoise

Tomates farcies à la Comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.

12 536 34.0/5

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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016

Pour 4 tomates, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
28 min.1 heure 8 min.1 heure 36 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 1 Épluchez 4 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
Étape 2
30 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 2 Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
Étape 3
2 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 3 Pendant ce temps, saupoudrez de sel fin l'intérieur des tomates, retournez les sur une grille, et laissez les s'égoutter.
Étape 4
4 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 4 Épluchez 1 oignon, et hachez le finement.
Étape 5
5 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 5 Retirez la peau de 1 saucisse de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
Étape 6
3 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 6 Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.

Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7
5 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 7 Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
Étape 8
2 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 8 Versez dans un saladier, puis ajoutez 300 g de riz cuit et 200 g de cancoillotte...
Étape 9
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 9 ...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
Étape 10
30 min.
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 10 Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Tomates farcies à la Comtoise : Photo de l'étape 11 Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).

Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
4277106 gr197 gr341 gr
214 %41 %19 %52 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3068 gr14 gr24 gr
15 %3 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 tomates : 10.09 €
Par tomates : 2.52 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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