Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 céleri-rave
• 2 1 œuf
• 3 150 g d'huile
• 4 1 cuillère à soupe de moutarde
• 5 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 6 2 brins d'estragon
• 7 2 œufs durs
• 8 persil
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 445 grammes

Durées :

Préparation
25 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Le céleri

  
  Préparez 1 céleri-rave, coupez le en morceaux...
• 2 : ...puis râpez le, pas trop fin, et versez le dans un saladier.
• 3 :

  La rémoulade à l'estragon

  
  Dans un récipient à bords hauts, versez 1 œuf, 150 g d'huile, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, les feuilles de 2 brins d'estragon, sel et poivre.
• 4 : Mixez quelques secondes, le temps de former la rémoulade, puis vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Hachez assez finement 2 œufs durs au couteau.
• 6 : Et mélangez les à la rémoulade à l'estragon.
• 7 :

  Le mélange

  
  Versez la rémoulade sur le céleri râpé et mélangez.
• 8 : Terminez en ajoutant le persil haché, mélangez une dernière fois, votre céleri rémoulade à l'estragon et œufs mimosa est prêt.

Remarques

Pour la rémoulade, n'hésitez pas a utiliser un vinaigre qui sorte un peu de l'ordinaire, comme le vinaigre de xérès par exemple.

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