Houmous vert

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 600 g, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 1 courgette
• 3 1 gousse d'ail
• 4 persil
• 5 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 350 g de pois chiche en boite
• 8 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh)
• 9 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	2 min.	20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Émincez finement 1 échalote.
  Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.
  Épluchez 1 gousse d'ail.
• 2 : Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
• 3 : Faites cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  Réservez.
• 4 : Mixez 350 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
  Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Remarques

C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.

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