Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 600 g, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
1 courgette - 3
1 gousse d'ail - 4
persil - 5
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
350 g de pois chiche en boite - 8
1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
2 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 725 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 15 min. | 2 min. | 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 1 échalote.
Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 1 gousse d'ail.
Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 1 gousse d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 350 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 920 Kcal ou 3 852 Kj | 31 gr | 73 gr | 56 gr |
| 46 % | 12 % | 7 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 4 gr | 10 gr | 8 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 g : 4.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de pois chiche à la libanaise, Curry de légumes indiens, Salade de pois-chiche, Couscous, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brick épinards-cajou, Bricks Algérois, Petite marmite "terre et mer", Macarons, Kebab maison, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade cubique, Salade de betteraves croquantes, Thon grillé aux 2 citrons, Oeufs tomates-courgettes, Légumes rôtis au thym, sauce verte, ... Toutes |
 | Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Couscous, Bœuf "Au vert", Comment préparer des courgettes, Salade grecque au poulet, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, ... Toutes |
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Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.