Houmous vert


Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette : HoumousPois-chicheLibanMezzéLibanaise
Pour 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.2 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 1
Émincez finement 1 échalote.

Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.

Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 1 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 2
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.

Étape 3 - 2 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 3
Faites cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 4
Mixez 350 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.

Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Houmous vert : Photo de l'étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
920 Kcal ou 3 852 Kj31 gr73 gr56 gr
46 %12 %7 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr10 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 600 g : 4.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Si, à l'étape 4, ouh la boulette, mais c'est corrigé et merci de me l'avoir fait remarquer.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 17h54 (n° 4)
  • N'auriez-vous pas oublié les pois chiches quelque part ? Préférable aussi de les frotter dans un torchon pour les éplucher. La recette me tente. Merci pour elle.
    Posté par Martine le 29 novembre 2020 à 17h28 (n° 3)
  • Bonjour,
    Vous voulez dire le tahineh ?
    Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 16h15 (n° 2)
  • Bonjour j'habite où puis je trouver le tajines? Impossible à trouver pour moi. Désolée de vous faire perdre votre temps pour si peu. Excellent dimanche à vous et continuez j'adore tjrs autant vos recettes si simplement expliquées
    Posté par Kathyve le 29 novembre 2020 à 14h26 (n° 1)
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