Houmous vert


Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
27K 3.5/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.2 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Houmous vert
Émincez finement 1 échalote.

Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.

Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 1 min.
Houmous vert
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.

Étape 3 - 2 min.
Houmous vert
Faites cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Houmous vert
Mixez 350 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.

Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Houmous vert
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
920 Kcal ou 3 852 Kj31 gr73 gr56 gr
46 %12 %7 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr10 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 600 g : 4.11 €

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Cette recette utilise (entre autres)
Pois chiche en boitePois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de pois-chiche, Houmous, Curry de légumes indiens, Salade chou fleur et pois chiche, Épinards et pois chiches à la milanaise, ... Toutes
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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : 4 petits choux crémés, Kebab maison, Coquilles saint-jacques gratinées, Paella, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Si, à l'étape 4, ouh la boulette, mais c'est corrigé et merci de me l'avoir fait remarquer.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 17h54 no 4
  • N'auriez-vous pas oublié les pois chiches quelque part ? Préférable aussi de les frotter dans un torchon pour les éplucher. La recette me tente. Merci pour elle.
    Posté par Martine le 29 novembre 2020 à 17h28 no 3
  • Bonjour,
    Vous voulez dire le tahineh ?
    Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 16h15 no 2
  • Bonjour j'habite où puis je trouver le tajines? Impossible à trouver pour moi. Désolée de vous faire perdre votre temps pour si peu. Excellent dimanche à vous et continuez j'adore tjrs autant vos recettes si simplement expliquées
    Posté par Kathyve le 29 novembre 2020 à 14h26 no 1
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