Houmous vert


Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
8 920 4 4 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette : HoumousPois-chicheLibanMezzéLibanaise

Pour 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
15 min.2 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 1
Émincez finement 1 échalote.

Préparez 1 courgette (petite) et coupez la en tout petits dés.

Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 1 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 2
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.

Étape 3 - 2 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 3
Faites cuire 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Houmous vert : Photo de l'étape 4
Mixez 350 g de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahineh), 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.

Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Houmous vert : Photo de l'étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Remarques

C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.

Conservation :

Quelques jours au frigo, filmé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
920 Kcal ou 3 852 Kj31 gr73 gr56 gr
46 %12 %7 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr10 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"

Cette recette utilise (entre autres)

Pois chiche en boitePois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de chou fleur et pois chiche, Chorba, Salade de pois chiche à la libanaise, Curry de légumes indiens, Salade de pois-chiche, ... Toutes
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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Citrons confits, Salade cubique, Sauce pesto, Chou fleur rôti, Feta à l'huile d'olive aux herbes, ... Toutes
Feuilles de menthe fraîcheFeuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine courgettes-menthe, Pêches blanches en mojito, Sorbet fraises et menthe, Poires au cassis et vin rouge, Salade aux 4 poires vanillées, ... Toutes

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