Velouté de cresson

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 bouquets de cresson
• 2 2 pommes de terre
• 3 1 échalote
• 4 30 g de beurre
• 5 250 g de crème fraiche
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 925 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez et jetez le bas des tiges de 2 bouquets de cresson, puis plongez les feuilles dans de l'eau vinaigrée quelques minutes.
  Égouttez puis essorez les.
• 2 : Épluchez puis lavez 2 pommes de terre.
  Coupez les en tranches fines (la mandoline est idéale pour ça).
• 3 : Préparez puis émincez 1 échalote.
• 4 : Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute sans coloration.
• 5 : Ajoutez le cresson, et mélangez...
• 6 : ... puis faites "tomber", en remuant doucement quelques minutes.
• 7 : Ajoutez les pommes de terre, faites cuire l'ensemble en remuant doucement pendant 2 ou 3 minutes.
• 8 : Couvrez d'eau, 1 ou 2 cm plus haut que les légumes.
• 9 : Et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• 10 : Mixez une première fois.
• 11 : Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une seconde fois.
  Vérifiez l'assaisonnement, votre velouté de cresson est prêt.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de crème, remplacez la par un 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans 2 cuillères d'eau froide, que vous ajouterez en mixant, la casserole encore sur le feu, jusqu'à épaississement.

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