Soupe Chinoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de champignons noirs séchés
• 2 1 carotte
• 3 1 poireau
• 4 1 échalote
• 5 50 g de filet de poulet
• 6 herbes de votre choix
• 7 1 litre de Bouillon de légumes
• 8 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 9 50 g de vermicelles de soja (facultatif)
• 10 50 g de cacahouètes
• 11 50 g de petits-pois
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 670 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 7 min.	8 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.
  Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.
• 2 : Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.
  Égouttez les champignons noirs et émincez les.
  Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
  Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
• 3 : Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
  Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
  Ajoutez ensuite les petits-pois...
• 5 : ...puis les champignons et le poulet.
• 6 : Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.
  Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
• 7 : Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.
• 8 : Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.
  Servez sans attendre.

Remarques

Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.

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