Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
75 198 74.6/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
50 g de champignons noirs séchés - 1
1 carotte - 2
1 poireau - 3
1 échalote - 4
50 g de filet de poulet - 5
herbes de votre choix - 6
1 litre de Bouillon de légumes - 7
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 8
50 g de vermicelles de soja (facultatif) - 9
50 g de cacahouètes - 10
50 g de petits-pois - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 720 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 8 min. | 1 heure 15 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.
Étape 2 - 30 min.
Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Étape 5 - 1 min.
...puis les champignons et le poulet.
Étape 6 - 3 min.
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Étape 7 - 3 min.
Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 406 Kcal ou 5 887 Kj | 33 gr | 120 gr | 81 gr |
| 70 % | 13 % | 11 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 2 gr | 7 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 352 Kcal ou 1 474 Kj | 8 gr | 30 gr | 20 gr |
| 18 % | 3 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.90 €
- Par personne : 1.23 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Deux cochonnailles en cuisson lente, Curry de légumes indiens, Soupe aux épinards frais, Bouillon léger aux brocoli, ... Toutes |
| Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz aux petits pois, Poulet un peu chinois, Filet de lieu en 2 cuissons, Minestrone, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Toutes |
| Champignons noirs séchés : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, ... Toutes |
| Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de poulet, Sandwich club au poulet, Blancs de volaille à l'estragon, Salade de betteraves et poulet grillé, Chorba, ... Toutes |
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
Merci par avance de votre réponse
@cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.