Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
1 heure 15 min.
Moyenne
4 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de champignons noirs séchés - 2
1 carotte - 3
1 poireau - 4
1 échalote - 5
50 g de filet de poulet - 6
herbes de votre choix - 7
1 litre de bouillon de légumes - 8
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 9
50 g de vermicelles de soja (facultatif) - 10
50 g de cacahouètes - 11
50 g de petits-pois - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 670 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.
Étape 2 - 30 min.
Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Étape 5 - 1 min.
...puis les champignons et le poulet.
Étape 6 - 3 min.
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Étape 7 - 3 min.
Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 570 ANC=50 % | 370 ANC=60 % | 6 110 ANC=310 % | 25 570 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 530 ANC=80 % | 6 390 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Deux cochonnailles en cuisson lente, Bouillon léger aux brocoli, Soupe aux épinards frais, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Saucisses aux mogettes, ... Les voir toutes 19
Filet de poulet
Ces autres recettes également : Escalope cordon bleu, Salade de betteraves et poulet grillé, Blancs de volaille à l'estragon, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Couscous, ... Les voir toutes 29
Cacahouètes
Ces autres recettes également : Pains à la cacahuète, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Les voir toutes 2
Petits-pois
Ces autres recettes également : Saumon en papillote aux petits légumes, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Salade petits-pois et avocat, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018270 K 223.5 5 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017469 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018425 K 183.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
Merci par avance de votre réponse
@cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.