Soupe Chinoise


Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.

C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.8 min.1 heure 15 min.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 1
Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.

Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, 1 poireau et 1 échalote et émincez les finement.

Étape 2 - 30 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 2
Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.

Égouttez les champignons noirs et émincez les.

Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.

Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.

Étape 3 - 2 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 4
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les petits-pois...

Étape 5 - 1 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 5
...puis les champignons et le poulet.

Étape 6 - 3 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 6
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.

Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.

Étape 7 - 3 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 7
Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.

Étape 8 - 3 min.
Soupe Chinoise : Photo de l'étape 8
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.

Servez sans attendre.

Remarques

Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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