Soupe Chinoise


Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.

C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
106K 7 19 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 champignons noirs séchés 50 g de champignons noirs séchés
  • 2 carotte 1 carotte
  • 3 poireau 1 poireau
  • 4 échalote 1 échalote
  • 5 filet de poulet 50 g de filet de poulet
  • 6 herbes de votre choix herbes de votre choix
  • 7 Bouillon de légumes 1 litre de Bouillon de légumes
  • 8 huile de sésame 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 9 vermicelles de soja 50 g de vermicelles de soja (facultatif)
  • 10 cacahouètes 50 g de cacahouètes
  • 11 petits-pois 50 g de petits-pois
  • 12 sel sel
  • 13 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 670 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.8 min.1 heure 15 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Soupe Chinoise
Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.

Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.

Étape 2 - 30 min.
Soupe Chinoise
Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.

Égouttez les champignons noirs et émincez les.

Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.

Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.

Étape 3 - 2 min.
Soupe Chinoise
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Soupe Chinoise
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les petits-pois...

Étape 5 - 1 min.
Soupe Chinoise
...puis les champignons et le poulet.

Étape 6 - 3 min.
Soupe Chinoise
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.

Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.

Étape 7 - 3 min.
Soupe Chinoise
Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.

Étape 8 - 3 min.
Soupe Chinoise
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.

Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.
Conservation
Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 406 Kcal ou 5 887 Kj33 gr120 gr81 gr
70 %13 %11 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj2 gr7 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj8 gr30 gr20 gr
18 %3 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Sésame, Soja, Arachides
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.35 €
  • Par personne : 1.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumesBouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carottes braisées provençales, Côtelettes de porc à la Champvallon, Paysanne de légumes, Choux farcis, Bouillon léger aux brocoli, ... Toutes
Champignons noirs séchésChampignons noirs séchés : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
    Posté par jh le 27 novembre 2017 à 09h19 (n° 7)
  • Bonjour,

    Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
    Merci par avance de votre réponse
    Posté par Dan le 26 novembre 2017 à 11h39 (n° 6)
  • ça marche très bien avec un reste de poulet déjà cuit .Personnellemnt ,corinedre et quelques queues d'oignons blancs, c'est super...
    Posté par mama occllo le 27 aout 2013 à 18h08 (n° 5)
  • @macuisinelra : Oups désolé il y avait une erreur (corrigée) dans l'étape 2 ou 2 ingrédients avaient été intervertis.

    @cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.
    Posté par jh le 26 aout 2013 à 09h21 (n° 4)
  • Bravo pour vos recette mais alors que je suis pas fort en orthographe je constate que larousse signale échalote au feminin avec mes excuses !!!
    Posté par cramasor le 25 aout 2013 à 21h16 (n° 3)
  • Ça a l'air délicieux et je voudrais bien l'essayer, mais deux questions : (a) vous parlez d'une échalote dans la liste des ingrédients, mais ensuite vous décrivez deux procédés - donc, deux échalotes en total? : (b) est-ce qu'au commencement, le poulet est cru ? Merci de votre avis.
    Posté par macuisinelra le 25 aout 2013 à 18h15 (n° 2)
  • Je suis super contente de voir cette recette car mes premiers tests étaient tout simplement bon à jeter ! Trop épicé et les pâtes (car dans ma recette on devait mettre des pâtes) avaient absorbé toute l'eau... Bref je me réjouis de la tester. Bonne journée.
    Posté par valoch le 25 aout 2013 à 11h30 (n° 1)
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