Soupe très verte et très peu chère

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 litres, il vous faut :

• 1 400 g de fanes de légumes
• 2 2 pommes de terre
• 3 1 oignon nouveau
• 4 50 g de beurre
• 5 1 litre 500 ml d'eau
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 395 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	20 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
  Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
• 2 : Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
• 3 : Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.
• 4 : Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.
  Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
  Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
• 5 : Ajoutez les cosses de petits pois...
• 6 : ...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
• 7 : Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...
• 8 : ...puis les pommes de terre.
• 9 : Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• 10 : Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
• 11 : Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
• 12 : Votre soupe est prête.

Remarques

Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.

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