Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
55 min.
Facile
0.85 €
2 litres
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Juin 2020
Pour 2 litres, il vous faut :
- 1
400 g de fanes de légumes - 2
2 pommes de terre - 3
1 oignon nouveau - 4
50 g de beurre - 5
1 litre 500 ml d'eau - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 395 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les cosses de petits pois...
Étape 6 - ⌛ 2 min.
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...
Étape 8 - ⌛ 1 min.
...puis les pommes de terre.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
Étape 12
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Compote coings-pommes, Fougasse aux lardons et au Comté, Pain de maïs pour Anne, Crème de cassis, Pâte à tartiner pralinée, ... Les voir toutes 140
Fanes de légumes
Ces autres recettes également : Pesto de fanes de carottes, L'étrange gratin, Potages de fanes, ... Les voir toutes 3
Beurre
Ces autres recettes également : Muffins au chocolat, Sablés en damier, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Filets de sole à la Dieppoise, Crème de pistache, ... Les voir toutes 486
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Saucisse de Morteau de gîte , Frites maison, Brandade de morue, Potages de fanes, Potage "lendemain de petit salé", ... Les voir toutes 88
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc. 29 Mars 2020354 K 143.9 1 heure
Gaufres Liégeoises
La gaufre Liégeoise est très particulière, à la fois dans sa texture, assez dense, avec un croustillant apporté par le sucre concassé, mais également dans sa forme, ronde et plutôt petite, et jusque dans son gout, avec un léger et délicieux enrobage caramel. 12 Juillet 2011276 K 524.5 1 heure 55 min.
Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée. 26 Mai 2013167 K 44.4 55 min.
Doughnuts
Les doughnuts (souvent "donuts") sont de traditionnels beignets nord-américains, en forme d'anneau, très présents dans la culture locale où on les trouve nature ou à toutes sortes de glaçage. Voici une recette simple de doughnuts nature, mais vous pourrez ensuite les glacer selon vos gouts. 22 Septembre 2013123 K 44.7 3 heures 15 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour le poids de pâte et d'appareil c'est systématiquement indiqué, au moins dans les ingrédients voir dans les étapes concernées, aurais-je oublié dans une/des recettes ?