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Soupe très verte et très peu chère

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On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.

Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.

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Noter cette recette :

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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020

Mots-clés pour cette recette : SoupeFanesDéveloppement durableRestes

Pour 2 litres, il vous faut :

• 0 400 g de fanes de légumes
• 1 2 pommes de terre
• 2 1 oignon nouveau
• 3 50 g de beurre
• 4 1 litre 500 ml d'eau
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 395 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 litre 2 litres 4 litres 6 litres

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	20 min.	53 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.

Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.

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Étape 2 - 10 min.

Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.

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Étape 3 - 3 min.

Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.

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Étape 4 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.

Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.

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Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les cosses de petits pois...

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Étape 6 - 2 min.

...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.

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Étape 7 - 1 min.

Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...

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Étape 8 - 1 min.

...puis les pommes de terre.

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Étape 9 - 15 min.

Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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Étape 10 - 2 min.

Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.

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Étape 11 - 5 min.

Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.

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Étape 12

Votre soupe est prête.

Remarques

Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...

A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.

Conservation :

Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
703 Kcal ou 2 943 Kj	8 gr	72 gr	42 gr
35 %	3 %	7 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
29 Kcal ou 121 Kj	< 1 gr	3 gr	2 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 2 litres : 0.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto de fanes de carottes, Potages de fanes, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Beurre d'escargot, Crumble canadien aux pommes, Brioche en Kouign-amann, Petits gratins aux pommes, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boeuf bourguignon, Potée vigneronne, Purée de pommes de terre, Tarte Comtoise pour Seàn, Pommes boulangères, ... Toutes

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