Soupe très verte et très peu chère


Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.

Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.20 min.53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Soupe très verte et très peu chère
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.

Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.

Étape 2 - 10 min.
Soupe très verte et très peu chère
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.

Étape 3 - 3 min.
Soupe très verte et très peu chère
Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Soupe très verte et très peu chère
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.

Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.

Étape 5 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère
Ajoutez les cosses de petits pois...

Étape 6 - 2 min.
Soupe très verte et très peu chère
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère
Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...

Étape 8 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère
...puis les pommes de terre.

Étape 9 - 15 min.
Soupe très verte et très peu chère
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 2 min.
Soupe très verte et très peu chère
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11 - 5 min.
Soupe très verte et très peu chère
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.

Étape 12
Soupe très verte et très peu chère
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...

A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
693 Kcal ou 2 901 Kj9 gr72 gr42 gr
35 %4 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
29 Kcal ou 121 Kj< 1 gr3 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 litres : 0.82 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Poster cette suggestion sur une recette de soupe est un peu curieux, mais bon...
    Pour le poids de pâte et d'appareil c'est systématiquement indiqué, au moins dans les ingrédients voir dans les étapes concernées, aurais-je oublié dans une/des recettes ?
    Posté par jh le 16 mai 2022 à 08h31 (n° 2)
  • Pour les tartes et les tourtes, flans etc.. pourriez vous indiquer le diamètre, la hauteur des moules ainsi que le poids de pâte et d’appareil correspondant. Merci
    Posté par Yves le 15 mai 2022 à 17h45 (n° 1)
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