Soupe très verte et très peu chère


Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.

Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
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Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020

Pour 2 litres, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.20 min.53 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 1
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.

Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.

Étape 2 - 10 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 2
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.

Étape 3 - 3 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 3
Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.

Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.

Étape 5 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 5
Ajoutez les cosses de petits pois...

Étape 6 - 2 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 6
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 7
Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...

Étape 8 - 1 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 8
...puis les pommes de terre.

Étape 9 - 15 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 9
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 10 - 2 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 10
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 11 - 5 min.
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 11
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.

Étape 12
Soupe très verte et très peu chère : Photo de l'étape 12
Votre soupe est prête.

Remarques

Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...

A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
703 Kcal ou 2 943 Kj8 gr72 gr42 gr
35 %3 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
29 Kcal ou 121 Kj< 1 gr3 gr2 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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