Soupe très verte et très peu chère
On a tendance a jeter assez facilement tout ce qui est fanes ou feuilles de nos légumes habituels, ce qui est dommage car la plupart peuvent êtres cuisinés, comme par exemple dans cette soupe très verte où fanes de radis, d'oignons nouveaux, et cosses de petits pois sont utilisés.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
Vous l'aurez compris, c'est une recette qui en plus d’être très bonne est également très développement durable : économique, simple, et qui limite vos déchets.
9 2764/5 pour 1 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 24 Juin 2020
Pour 2 litres, il vous faut :
- 0
400 g de fanes de légumes - 1
2 pommes de terre - 2
1 oignon nouveau - 3
50 g de beurre - 4
1 litre 500 ml d'eau - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 395 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 20 min. | 53 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
Étape 3 - 3 min.
Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les cosses de petits pois...
Étape 6 - 2 min.
...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...
Étape 8 - 1 min.
...puis les pommes de terre.
Étape 9 - 15 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 10 - 2 min.
Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 11 - 5 min.
Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
Étape 12
Votre soupe est prête.
Remarques
Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.
Conservation :
Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 703 Kcal ou 2 943 Kj | 8 gr | 72 gr | 42 gr |
| 35 % | 3 % | 7 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 29 Kcal ou 121 Kj | < 1 gr | 3 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres : 0.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains spéciaux, Soupe poireaux-pommes de terre, Sirop de sucre, Sauce verte persil-sésame, Levain naturel, ... Toutes |
| Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto de fanes de carottes, Potages de fanes, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil (pâte) à cake, Sauce béchamel, Gratin de bettes et pommes de terre, Crémeux aux fruits, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Toutes |
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre grillées, Salade de cervelas, Soupe à l'oseille, Soupe aux épinards frais, Langoustines bien relevées, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.175 998 63.8/5 pour 59 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.205 492 283.8/5 pour 105 notations 1 heure 11 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.153 827 84.6/5 pour 26 notations 1 heure 55 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.157 469 223.9/5 pour 35 notations 1 heure 4 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".226 260 293.5/5 pour 79 notations 1 heure 14 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/05/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question