Pâte à pizzas

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 850 g, il vous faut :

• 1 300 ml d'eau
• 2 20 g d'huile d'olive
• 3 500 g de farine type 65 (T65)
• 4 10 g de levure de boulanger
• 5 10 g de sel
• 6 5 g de sucre en poudre
• 7 200 g de levain (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
40 min.	12 heures 20 min.	12 heures 60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez dans le bol du robot 300 ml d'eau, 20 g d'huile d'olive, 500 g de farine type 65 (T65), 10 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 5 g de sucre en poudre et si possible 200 g de levain.
• 2 : Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes.
  La pâte devient souple et un peu collante...
• 3 : ...et finit par se décoller des parois.
• 4 : Farinez le plan de travail, versez y la pâte, rassemblez la en une grosse boule.
  Puis placez la dans un saladier ou une bassine, farinez le dessus et recouvrez le tout d'une feuille de plastique.
• 5 : Laissez reposer au frigo toute la nuit, la pâte va gonfler doucement et les arômes se former.
• 6 : Au bout de ce temps, débitez la pâte en pâtons (100 g environ pour des petites pizzas, 200 g pour des grosses).
• 7 : Formez les pâtons en boule.
• 8 : Couvrez les d'une feuille de plastique, pour les laisser gonfler à nouveau jusqu'à leur utilisation.
• 9 : Au moment de leur utilisation, étalez chaque boule de pâte à la taille et l'épaisseur de votre choix.

Remarques

Pour garnir cette pâte, voyez la sauce tomates pour pizza, et également ces quelques conseils pour une pizza-party réussie.
Vous pouvez essayer des pâtes à pizzas colorées, assez étonnantes, en ajoutant aux ingrédients un peu de paprika ou de curcuma.

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