Pâte à pizzas


Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse.

C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent bien ne pas m'en tenir rigueur...), mais c'est très bon quand même. A la maison on aurait tendance à faire le fond de pâte des pizzas à peine épais, et celui des flammenkuche le plus fin possible.
467K 124 119 1.9
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette : PizzaItaliePizzeriaPizzaioloTomatesPizza-partyFour
Pour 1 kg, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
39 min.1 heure 20 min.1 heure 59 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 1
Versez dans le bol du robot 300 ml d'eau, 40 g d'huile d'olive, 500 g de farine type 65 (T65), 10 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 20 g de sucre en poudre et si possible 200 g de levain.

Étape 2 - 10 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 2
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes.

La pâte devient souple et un peu collante...

Étape 3
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 3
...et finit par se décoller des parois.

Étape 4 - 3 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 4
Farinez le plan de travail et versez y la pâte, rassemblez la en une boule.

Étape 5 - 1 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 5
Puis placez la dans un saladier ou une bassine, farinez le dessus et recouvrez le tout d'un feuille de plastique.

Étape 6 - 1 heure
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 6
Laissez pousser dans un endroit tiède pendant une heure : la pâte va doubler de volume.

Étape 7 - 5 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 7
Au bout de ce temps, débitez la pâte en pâtons (100 g environ pour des petites pizzas, 200 g pour des grosses).

Étape 8 - 15 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 8
Formez les pâtons en boule.

Étape 9 - 20 min.
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 9
Couvrez les d'une feuille de plastique, pour les laisser gonfler à nouveau jusqu'à leur utilisation.

Étape 10
Pâte à pizzas : Photo de l'étape 10
Au moment de leur utilisation, étalez chaque boule de pâte à la taille et l'épaisseur de votre choix.
Remarques
Pour garnir cette pâte, voyez la sauce tomates pour pizza, et également ces quelques conseils pour une pizza-party réussie.

Vous pouvez remplacer la moitié (ou la totalité) de l'eau par du lait pour une pâte plus moelleuse.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 338 Kcal ou 9 789 Kj62 gr473 gr50 gr
117 %24 %45 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
216 Kcal ou 904 Kj6 gr44 gr5 gr
11 %2 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 1.53 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Gireg lui-même, pour la pâte il m'a tout appris.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine type 65 (T65)Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du Jura, Pain de Roscoff, Pain au levain, Pain de l'océan, Pain aux graines, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Pralin, Turban de sole aux langoustines, Pain aux olives et au pesto, Valay-Brest, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Filet de poisson au citron confit, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes macaronnées, Puits d'amour, Sirop de sucre, Brioche royale, Galette Charentaise, ... Toutes
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Les 100 derniers commentaires publiés
  • Merci, tous mes vœux de succès vous accompagnent.
    Posté par jh le 14 mars 2021 à 10h18 (n° 124)
  • Je trouve très très bien vos explications quelle recherche et quelle banque de données. Maintenant il me reste a mettre en pratique votre expérience. Merci
    Posté par jean le 12 mars 2021 à 14h11 (n° 123)
  • Pizza crunchy

    JH je viens de réaliser un petit essai qui est une réussite et qui nous change totalement de la pâte à pizza classique.
    Je vous invite vraiment à tester cette variante.
    Mais surtout ne la proposez pas à un napolitain ou il vous en cuira…

    Ingrédients pour 2 personnes :

    140 gr de T65
    70 gr d'eau filtrée
    5 à 8 gr levure fraiche (à vue de nez)
    5 gr de sel +/-
    1 rasade d'huile d’olive
    15 gr de sucre
    60 gr de levain maison (voir sur ce site)
    40 gr de fromage râpé (Emmental, gruyère…)
    1 càs d’herbes de provence écrasées finement au mortier-pilon.

    Au boulot :

    La veille :
    Mélanger farine + eau 5 min. Laisser reposer 30 min. (autolyse).
    En même temps, mettre la levure dans l’eau tièdie, laisser mousser.
    Ajouter tous ces ingrédients et faire tourner le robot 10-12 minutes.
    Laisser pousser et tripler de volume dans un récipient.
    Placer un couvercle ou filmer et placer au frigo une nuit min. pour maturer

    Le lendemain pour le déjeuner :
    Allumer le four à 250° chaleur classique (non tournantes)
    Façonner la pizza sur une plaque métallique trouée et huilée.
    Huiler aussi le dessus de la pâte avec de l’huile d’olive, au pinceau.
Disposer une fine couche de pesto sur la pizza.
    Une très fine couche de purée de piments par intervalles. (selon gouts)
    Au centre, fromage Mascarpone détendu avec un peu d’huile d’olive.
    Autour, une couche de Gorgonzola en s’éloignant vers le bord.
    Autour, une couche de fromage de chèvre (en buche ou autre)
    Autour, une couche fine de gruyère.
    Autour, une ronde de petits cubes de fêta (fromage de brebis à l’huile).
    Ajouter quelques petits dés de poivron rouge cuit (macérés en bocal) pour une petite touche d'acidité et de couleurs.
    Couvrir d’une couche de parmesan râpé .

    Placer au four à 250 -260° la pizza placée sur la plaque de cuisson sur la grille à mi-hauteur durant 15 à 20 minutes.
    Posté par Jacques le 29 novembre 2020 à 11h42 (n° 122)
  • Bonsoir JH. perso j'utilise du lait d'avoine. Excellent et léger. Je fais de même pour les pains Burger.
    Merci pour votre site. Le meilleur en explications avec photos. Moiseaux qui ne faisait jamais de pâtisserie je me suis lancée grâce à vos recettes, et j'en fait de plus en plus . Encore merci. Cordialement
    Posté par Kathyve le 19 octobre 2018 à 22h12 (n° 121)
  • Bonjour,
    Le lait était sensé apporter un peu plus de moelleux à la pâte, mais pour avoir essayé avec et sans, on ne sent pas la différence, je l'ai donc supprimé finalement.
    Posté par jh le 16 aout 2018 à 15h58 (n° 120)
  • Bonjour. En lisant les commentaires, j'ai vu qu'il était noté de faire moitié lait, moitié eau. Or, actuellement, dans la liste d'ingrédients il n'y a plus que 300 ml d'eau. Pouvez-vous me dire pourquoi vous avez supprimé le lait? Je vais tenter de faire cette recette avec le lait, la pâte à l'air d'être très bonne ainsi. Merci pour vos excellents conseils.
    Posté par Melissa le 16 aout 2018 à 15h21 (n° 119)
  • Bonjour.
    Merci pour toutes ces recettes bien précises et pleines de bons conseils !
    J'ai fait une pâte à pizza, au départ j'ai voulu suivre la recette mais au final, j'ai fait un peu comme d'hab, au pif, j'ai mis de la levure sèche (deux sachets, mon marchand n'avait plus de fraîche...), un gros tas de farine (à peu près 300g), une pincée de sucre, pas mal de sel et un quart de bouteille d'huile d'olive, de l'eau (pas de lait), pétrissage à la main pendant cinq minutes, et ben c'était très bon ! Pâte très aérée mais bien bourrative comme qu'il faut.
    La prochaine fois je pense que je mettrai un peu plus d'huile, cela dit.
    Posté par Pierre le 23 mars 2018 à 17h52 (n° 118)
  • Bonsoir j'ai essayé avec du levain ,pour moi c'était une découverte mais là ,du lait j'en'ai jamais entendu parler c'est peut-être la clé de la réussite pour avoir une bonne pâte .Merci.
    Posté par peppina le 4 février 2018 à 19h08 (n° 117)
  • "Je ne vois pas pourquoi vous mettez DU LAiT dans la pâte à pizza c'est complètement débile!!!!! Il faut arrêter de mettre des produits laitiers dans toute les recettes c'est de la graisse en plus qui ne sert à rien et très mauvais pour la santé!"
    Il faut arrêter de croire que le gras, surtout du lait demi-écrémé, est mauvais pour la santé. Le plus mauvais, c'est le sucre, surabondant dans les produits industriels !
    Je crois même que je vais essayer de beurrer légèrement le tour de la pizza non garni !
    Posté par Cécile le 4 février 2018 à 15h48 (n° 116)
  • Bonjour,
    Oui, c'est bien ça.
    Posté par jh le 20 octobre 2017 à 14h36 (n° 115)
  • Bonjour,

    Donc pour cette pâte on pétrit pas jusqu'au point où on la pâte fait "la voile"
    Posté par Anonyme le 19 octobre 2017 à 19h36 (n° 114)
  • Bonjour,

    Il n'y a pas vraiment de température de base pour la pâte à pizza, c'est beaucoup plus souple qu'une pâte à pain, on travaille a température ambiante et ça suffit.
    Oui pour la farine, T55 ou 65.
    Posté par jh le 3 aout 2017 à 09h47 (n° 113)
  • Bonjour. Quelle est la température de base pour la pâte à pizza? On utilise de la T55 ou 65 je suppose ? Merci. Que Jésus soit avec vous.
    Posté par Anonyme le 3 aout 2017 à 08h15 (n° 112)
  • Oups désolé je n'avais pas vu que la question avait été déjà posé.
    Bon site
    Cordialement
    Posté par sylvie le 9 février 2017 à 18h50 (n° 111)
  • Bonjour pourquoi du lait dans la pate ?
    Posté par sylvie le 9 février 2017 à 18h47 (n° 110)
  • Parce que le lait apporte un coté légèrement craquant à la pâte à pizza, très agréable sur la partie du pourtour qui n'est pas garnie.

    Si vous n'aimez pas vous n'en mettez pas, tout simplement, et vous évitez vos commentaires outranciers et sectaires qui n'apportent rien.
    Posté par jh le 2 juillet 2015 à 08h28 (n° 109)
  • Je ne vois pas pourquoi vous mettez DU LAiT dans la pâte à pizza c'est complètement débile!!!!! Il faut arrêter de mettre des produits laitiers dans toute les recettes c'est de la graisse en plus qui ne sert à rien et très mauvais pour la santé!
    Posté par Brige le 2 juillet 2015 à 08h07 (n° 108)
  • Non j'ai suivi à la lettre sauf que j'ai pas mis les 100 g de levain ... La pate que j'ai eu aprés la cuisson n'etait pas assez moelleuse !
    Posté par Mm le 24 juillet 2014 à 01h38 (n° 107)
  • Bonjour,

    Vous avez du faire une erreur dans la recette ?
    Posté par jh le 21 juillet 2014 à 17h52 (n° 106)
  • Bonjour ma pate est resté dure aprés la cuisson ! J'aimerai bien savoir pourquoi. Merci
    Posté par Mm le 21 juillet 2014 à 14h58 (n° 105)
  • Bonjour.
    Je vous remercie pour cette recette. Avec la petite sauce tomate du site, on c'est régalé.
    Posté par Frantz29 le 30 décembre 2013 à 07h08 (n° 104)
  • Merci pour votre réponse
    En tout cas brûlé ou pas ça reste toujours un régale
    Posté par Amal le 5 juin 2013 à 13h17 (n° 103)
  • Bonsoir Amal, il faut éviter le papier alu dans le four, il attire la chaleur c'est pour cette raison que votre pate à brulée.
    Bonne soirée
    Posté par Chris83240 le 4 juin 2013 à 20h32 (n° 102)
  • Bonjour
    Je tiens à vous remercier pour cette recette
    Moi j'ai pris un papier aluminium sur lequel j'ai étalé ma pate très finement et garni puis remise dans un four préchauffé à une température maximum et ce pendant 30 min avant d'enfourner
    C'était très bon et je dois avouer que c'est un exploit dont je suis fière
    Le problème c'est que c'est un peu brûlé en dessous et j'aimerais savoir s'il est possible de baisser la température
    Merci et bonne continuation
    Posté par Amal le 4 juin 2013 à 12h15 (n° 101)
  • Cool cette recette j'adore!!!!!!!!!!!!!!
    Posté par Le cuisinier :p le 15 décembre 2012 à 16h23 (n° 100)
  • Super cette recette de pâte à pizza que j'ai réalisée avec le petit lait d'égouttage d'une faisselle à la place du lait et avec le même dosage. Et bravo pour toutes ces recettes et la qualité de ton site .... que je recommande à mes connaissances.
    Posté par Murphy le 21 juillet 2012 à 15h59 (n° 99)
  • Bonjour,

    Non, il ne faut pas.
    Posté par jh le 15 avril 2012 à 17h53 (n° 98)
  • Bonjour
    faut-il cuir la pate avant de la garnir.
    Posté par Anonyme le 15 avril 2012 à 15h06 (n° 97)
  • Parce que c'est moins bourratif, mais c'est une question de gout.
    Posté par jh le 31 mars 2012 à 10h53 (n° 96)
  • Pourquoi la pâte a pizza ne doit pas êtreépais
    Posté par nabi le 30 mars 2012 à 17h51 (n° 95)
  • Bonsoir , la pâte a pizza est une bonne pâte a pain c'est super a bientot
    Posté par edtiti le 25 février 2012 à 20h16 (n° 94)
  • Bonjour,

    Si la pâte est molle c'est probablement que votre four n'est pas assez chaud.
    Posté par jh le 18 janvier 2012 à 10h18 (n° 93)
  • Bonjour.

    j'ai fait cette recette mais lors de la cuisson, la pate est resté molle.
    comment faire pour que celle ci soit dure comme dans les restos?
    faut il obligatoirement faire précuire la pate à blanc avant pour cela?

    Ps: je l'ai mis sur du papier sulfurisé sur une grille.

    cordialement
    Posté par ramutcho3 le 17 janvier 2012 à 17h40 (n° 92)
  • Moi j'ai jamais fait de patte a pizza,alors je voudrais savoir sans le robot comment battre la farine?
    Posté par binette le 23 décembre 2011 à 14h42 (n° 91)
  • Tres bonne recette
    Posté par patiss123 le 7 décembre 2011 à 15h02 (n° 90)
  • Ce n'est pas "il faut", mais "on peut" ,le levain dans ce cas est là pour une question de gout, pour ce qui est de faire gonfler la pate, c'est le boulot de la levure.
    Posté par jh le 5 novembre 2011 à 19h28 (n° 89)
  • Je ne comprends pas pourquoi dans la recette de pâte à pizza, il faut mettre de la levure de boulanger et du levain? pourquoi le levain ne suffit-il pas? merci
    Posté par clo le 5 novembre 2011 à 14h58 (n° 88)
  • Il faut un début à tout.
    Posté par jh le 11 octobre 2011 à 08h35 (n° 87)
  • Je suis italien je n'ai jamais vu ou entendu parlé que l'on mettait du lait et autant d'eau dans une pate à pizza
    Posté par j m b le 11 octobre 2011 à 07h42 (n° 86)
  • Excellente recette!!! je n'ai jamais réussi à faire une aussi bonne pizza.. je n'achèterai plus celles du commerce , c'est décidé !
    Mille merci et bonne continuation , j'adooore ton site ! trop bien fait!
    Posté par Nawel le 19 septembre 2011 à 16h33 (n° 85)
  • Excellente recette :) j'ai adoré la pâte, c'était la première fois que je réussissais à faire une aussi bonne pâte à pizza!!! merciiiiii ^^
    Posté par Hiba le 16 septembre 2011 à 11h06 (n° 84)
  • Je vais essayer cette recette car je ne réussi pas toujour la pate a pizza elle et trop sèche et dure la pate merci
    Posté par fabienne le 4 septembre 2011 à 18h45 (n° 83)
  • Cette pâte est super génial!! je veux savoir comment faire le jus de kiwi ?? Mercii
    Posté par sophie le 22 aout 2011 à 04h47 (n° 82)
  • C'est noté pour les bretzels, à suivre...
    Posté par jh le 9 aout 2011 à 08h52 (n° 81)
  • Ce site est fantastique! Recettes géniales, conseil très clairs et informations riches et complètes... chapeau bas!
    Je vais tester tout ça dès demain!!
    Juste une question : à quand une recette de (vrais) bretzels? J'en cherche partout sur le net, je fais essai sur essai.... c'est toujours bon mais encore loin des originaux... j'ai besoin d'aide!! :-)
    Posté par nathalie le 8 aout 2011 à 21h12 (n° 80)
  • Merci mai j'ai rien compris
    Posté par loubna le 5 aout 2011 à 09h49 (n° 79)
  • Merci je vais la faire, car j'adore les pizzas. trés bonne journée.
    Posté par samia le 30 mai 2011 à 10h14 (n° 78)
  • Bonjour Samia,

    Il faut essayer d'étirer la pâte, puis de la replier sur elle même et de recommencer. Un peu comme on fait pour une pâte à pain. C'est un peu difficile a décrire en texte...
    Posté par jh le 30 mai 2011 à 06h29 (n° 77)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Je sais comment fraiser la pâte, mais y'a t-il d'autre façon de petrir à la main bien sûr, et pour cette pâte à pizza comment dois je opérer? Merci.
    Posté par Samia le 29 mai 2011 à 13h15 (n° 76)
  • Super recette facile premiere pizza au top
    Posté par dedrago le 29 mai 2011 à 10h09 (n° 75)
  • Merci!!! J'ai réussi du 1° coup (comme toutes tes recettes et je ne suis pas une boss de la cuisine!). Je n'irais plus jamais dans une pizzeria (trop gras, trop piquant, trop tout...)...et mes potes non plus!
    Posté par Alana le 14 mai 2011 à 05h57 (n° 74)
  • Faut lire la recette quand-même...
    Posté par jh le 22 mars 2011 à 17h32 (n° 73)
  • Merci beaucoup ! =)Et il faut laisser reposer une nuit c'est ça ? Parce que je sais pas combien de temps laisser reposer la pâte..
    Posté par Sophie le 21 mars 2011 à 18h15 (n° 72)
  • Bonsoir,Disons 150/200g par pizzas, à peu près (à tester).
    Posté par jh le 21 mars 2011 à 18h03 (n° 71)
  • Bonjour,J'aimerais faire des pizzas pour 8 personnes de 40 centimètres donc une pizza pour 2-3 personnes. Ce qui ferait 4 ou 5 pizzas à faire. Quelle quantité de pâte dois-je prévoir ?Merci beaucoup !
    Posté par Sophie le 21 mars 2011 à 17h59 (n° 70)
  • Bonjour,Quel type de farine est le mieux pour la pâte à pizza ?Merci de votre réponse.
    Posté par Josiane le 19 mars 2011 à 13h59 (n° 69)
  • Oui merci bc m jean cest parfait!
    Posté par Anonyme le 27 février 2011 à 22h03 (n° 68)
  • Bonjour,Oui, la veille au maximum, mais il faudra la conserver au frigo toute la nuit.
    Posté par jh le 27 février 2011 à 15h42 (n° 67)
  • Bonjour m jean-hugues s'il vous plait est ce que je peux preparer la pate a pizza avant un jour ?merci d'avance et bonne semaine.
    Posté par Anonyme le 27 février 2011 à 09h11 (n° 66)
  • Bonjour,à‰talez la pâte, mettez la sauce tomate, puis la garniture et ensuite le tout au four.
    Posté par jh le 24 février 2011 à 12h40 (n° 65)
  • Bonjour jean-hugues paraport a la pate de pizza ma question c'est quant jetale la pate je la met au four au moin 10 minute et apres je met la sauce pizza ou bien tous ensemble merci d'avance et 1000000000000000000 merciiiiiii j'aime bc ce siteeeeee.
    Posté par Anonyme le 24 février 2011 à 10h41 (n° 64)
  • Le plus chaud possible pour un four ménager : 240°C, et le temps de cuisson dépend de l'aspect de la pizza il faut la surveiller et la sortir quand elle est bien cuite.
    Posté par jh le 21 janvier 2011 à 07h32 (n° 63)
  • Dite s'il vous plait c'est à combien de degrés la cuisson de ce pate et aussi pour combien de temps????
    Posté par tsitsy le 21 janvier 2011 à 06h48 (n° 62)
  • Recette très simple et vraiment excellente tout le monde a adore ( Mari et enfants) ça permet une soirée très conviviale
    Posté par Titepoule59 le 17 décembre 2010 à 17h09 (n° 61)
  • Bonsoir, vraiment j'adore cette recette elle est excellente merci beaucoup!! Et bonne continuation!!
    Posté par Hiba le 30 octobre 2010 à 15h00 (n° 60)
  • J'ai donc testé... Est-ce la congélation qui fait ça?? .. ma pâte est dure sur les bords mais impec pour le reste... très croustillante. Que faire pour qu'elle ne soit pas dure sur les bords... ??ceci dit même pas congelée ça m'est arrivée qu'elle soit dure uniquement sur les bords. Faut-il garnir même les bords?? ...ou alors il ne faut pas que je congèle étalé, mais c'était si pratique.... quel gain de temps quand on a plein de choses à faire.
    Posté par Anonyme le 4 octobre 2010 à 08h04 (n° 59)
  • Merci beauocup. je laisse monter, j'étale je congèle étalée, je mets à température ambiante pour décongeler, je garnis, j'enfourne. Yes, c'est clair.....
    Posté par Anonyme le 2 octobre 2010 à 17h53 (n° 58)
  • Non non, j'avais répondu aussi : je veux dire qu'il vaut toujours mieux congeler la pâte de façon à ce qu'elle puisse pousser après décongélation, et avant de s'en servir.Plus simplement : on fait la pâte, on laisse pousser, et on congèle. Ensuite on décongèle, on laisse pousser et on utilise.
    Posté par jh le 2 octobre 2010 à 10h19 (n° 57)
  • En vous relisant qu'entendez-vous par "pas juste avant cuisson". J'ai étalé ma pâte qui avait doublé de volume,je l'ai mise sur un sulfu sur la plaqque, je l'ai piquée et sans attendre recouverte de sac congélatio à zip et mise au congel...C'est ça ???excusez moi mais après je vous ennuierai plus...
    Posté par Anonyme le 2 octobre 2010 à 06h37 (n° 56)
  • Mereci beaucoup. Mais vous n'avez pas répondu à ma question sur le fait de garnir encore congelée et d'enfourner encore congelé (il est vrai que je pose beaucoup de questions) ... Est-ce comme ça ? où bien faut-il décongeler la pâte étalée puis garnir et enfin enfourner..(ce qui doit aller assez vite malgré tout, car ce n'est pas épais...)
    Posté par Anonyme le 2 octobre 2010 à 06h27 (n° 55)
  • Bonjour,Non pas de soucis pour congeler étalé ou pas, ce qu'il y a c'est qu'il vaut mieux congeler une pâte à pizza pas juste avant cuisson, mais un peu plus tôt, pour qu'elle puisse pousser un peu une fois décongelée, c'est toujours meilleur après.Mais bon ceci dit, ce ne sont que des ressentis personnel, le mieux c'est encore d'essayer !
    Posté par jh le 1 octobre 2010 à 14h42 (n° 54)
  • Bonjour,Bravo pour cette recette. Juste une question. Nous ne sommes que deux... J'ai étalé le restant sur un papier sulfu lui même étalé sur une plaque rectangulaire recouverte d'un sac de congélation à zip et hup au congel comme ça toute étalée.. j'ai piqué la pâte.. ai-je bien fait ??... pensez-vous que j'ai fait une bêtise de l'étaler plutôt que de la roubler... .J'aimerais savoir car j'ai un anniversaire un dimanche d'octobre et vu tout ce que je dois faire, si je peux juste garnir mes pâtes encore surgelée et enfournée je vous dis pas le temps que je gagne....il faut que j'en fasse trois... et des quiches et tartes à l'oignons.. d'ailleurs si c'est possible pour la pâte à pizza puis-je faire la mâche chose pour une pâte sablée le tout étant évidemment d'avoir de la place au congel. Pouvez-vous aussi me confirmer que je peux garnir ces pâtes encore congelées et enfournez...
    Posté par Anonyme le 1 octobre 2010 à 13h29 (n° 53)
  • Bonjour,Je fais depuis longtemps ma pâte à pizza, recette héritée de ma mère, et grâce à vos petites astuces (linge humide, four avec la petite lampe pour une t° tiède à 25°) j'ai obtenu une pâte qui a poussé comme jamais !! Vraiment merci pour ces astuces et les mesures des ingrédients (parce que avec ma mère c'est « tu mets un peu de cela et un peu de ça… » etc). Au passage, très ingénieux votre calculette !N'ayant pas de robot, j'ai mélangé à la main et si je peux me permettre de donner une petite astuce ici (de ma mère), c'est de garder un filet d'huile pour s'en mettre un peu sur les mains lors du pétrissage car la pâte est très collante. Vous verrez, c'est très efficace!Merci pour ce site et bonne continuation.
    Posté par Bruno A. le 10 septembre 2010 à 15h14 (n° 52)
  • Bonjour,Non le robot n'est pas indispensable, c'est juste plus facile, on peut très bien faire à la main.
    Posté par jh le 26 aout 2010 à 08h19 (n° 51)
  • Bonjour svp est ce le melange de la pate avec les main suffisant pour reeussir cette recette ou c'est necessaire le robot ?merci
    Posté par Anonyme le 25 aout 2010 à 13h40 (n° 50)
  • Bonjour,Bienvenue sur ce site !La pâte est toujours dure, vous voulez dire après la cuisson ? Avez vous essayé cette recette ?
    Posté par jh le 11 aout 2010 à 11h28 (n° 49)
  • Bonjour je suis nouvelle,je viend de decouvrir ce site,et jaivu qu il ya bcp de choses interessante et facile......mon probleme mon pizza est toujour dure je veux dire la pate... merci de me donner un conseil.
    Posté par RAJIAA le 9 aout 2010 à 23h58 (n° 48)
  • Super recette bravo à vous . Je vais essayé je pense que je vais me régalé ...
    Posté par Anonyme le 11 juillet 2010 à 17h09 (n° 47)
  • Bonjour,La même question (et la réponse qui va avec) sont dans les commentaires au dessus.
    Posté par jh le 10 juillet 2010 à 16h04 (n° 46)
  • Bonjour! Je voudrais savoir si la quantité de levure de boulanger est indiqué pour de la fraiche ou déhydratée?Merci beaucoup!
    Posté par McDuck31 le 10 juillet 2010 à 15h16 (n° 45)
  • Voir à ce sujet les "conseils pour une pizza-party" (lien plus haut).
    Posté par jh le 14 mai 2010 à 07h39 (n° 44)
  • Je souhaiterai essayer rapidement votre recette. A quelle température et pendant combien de temps dpit on la faire cuire? Doit on la placer directement sur la sole, pour la cuisson?
    Posté par Danielle le 14 mai 2010 à 05h29 (n° 43)
  • Vraiment merci pour la recette!!la pizza est super bonne!je suis très heureuse du résultat!bisous
    Posté par mouka le 11 mai 2010 à 11h10 (n° 42)
  • Bonjour,Un petit truc pour peser 5 gr de sel ou de poivre. Je récupère dans les selfs les petits sachets de sel et poivre. Ils en contiennent en général 1 gr.Oui, ce site set super.
    Posté par Anilou le 22 mars 2010 à 13h35 (n° 41)
  • Bonjour,Le lait (je trouve) apporte un petit coté plus moelleux à la pâte à l'intérieur, et un coté plus "craquant" sur l'extérieur.
    Posté par jh le 5 février 2010 à 16h36 (n° 40)
  • Bonjour,Je fais ma pate à pizza depuis longtemps mais n'ai jamais utilisé de laitQuel est l'intérêt du mélange eau+lait plutôt que eau uniqement ?Par curosité, je testerai quand même !!Merci
    Posté par Pierrot le 4 février 2010 à 16h50 (n° 39)
  • Je decrouvre votre blog et je suis en train de faire votre recette de pate a pizza qui est tres bien expliquer bravo et surtout merci pour ce partage
    Posté par celine le 30 janvier 2010 à 16h13 (n° 38)
  • Bonjour,On peut faire à la main, en commençant à mélanger avec une cuillère en bois et ensuite en pétrissant à la main. C'est plus dur bien sur, mais très faisable...
    Posté par jh le 4 janvier 2010 à 15h51 (n° 37)
  • Bonjour.je voudrais savoir comment je pourrais faire sans robot?(je n'en ai pas).merci de me répondre.j'ai découvers votre site y'a pas longtemps et je le trouve super.
    Posté par sandrine le 3 janvier 2010 à 21h29 (n° 36)
  • Bonjourn'hesitez pas a réaliser cette delicieuse pâte a pizza c'est un vrai régal pour les papilles.n'ayant pas de robot pour petrir la pate je l'ai réalise avec la machine a pain bravo pour ce site merci et bon appetit a toutes et tous.
    Posté par joel le 17 décembre 2009 à 09h58 (n° 35)
  • Pour nacanta : cliquez sur levure de boulanger dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 14 novembre 2009 à 15h37 (n° 34)
  • Peut-on remplacer la levure de boulanger par de la levure déshydratée et quelle est l'équivalance?
    Posté par nacanta le 14 novembre 2009 à 14h16 (n° 33)
  • Pour chebrina : voyez le truc sur "comment étaler une pâte à tarte", le coup de partir du centre de la pâte s'applique aussi au pizzas.
    Posté par jh le 30 octobre 2009 à 15h05 (n° 32)
  • Bonjour, cela fait deux fois que je fais la pizza et franchement c'est un vrai succes encore merci seul truc je n'arrive pas à faire une belle pizza ronde.
    Posté par chebrina le 30 octobre 2009 à 12h19 (n° 31)
  • Pour EDDIE : non, 150 eau + 150 lait, voir la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 18 octobre 2009 à 12h40 (n° 30)
  • Bonjour faut il vraiment mettre 300ml de lait ?
    Posté par EDDIE le 18 octobre 2009 à 10h29 (n° 29)
  • Bonjour je n'arrive pas a faire le gateau d'amande est ce que vous pouvez m'aider a le faire.merci
    Posté par habiba le 15 septembre 2009 à 12h00 (n° 28)
  • Pour Ange : voir le lien sur les pizza party plus haut.
    Posté par jh le 14 septembre 2009 à 15h51 (n° 27)
  • Bonjour,faut il precuire la pizza avant de mettre la garniture?generalement a quelle etmperature la met on au four et pour combien de temps?Merci
    Posté par Ange le 12 septembre 2009 à 22h47 (n° 26)
  • Pour grinou : C'est de la levure de boulanger, c'est à dire de la levure fraiche (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients).
    Posté par jh le 5 septembre 2009 à 14h21 (n° 25)
  • Bonjour, en qui concerne la levure de boulanger je voudrais savoir si c'est de la fraiche ou de la séche car les proportions me paraisse énorme pour de la levure séche.Quand je fais mon pain pour 500gr de farine je mets un sachet de 5gr de levure séche. merci pour ce site.A plus. GRIGNOU
    Posté par GRIGNOU le 5 septembre 2009 à 13h29 (n° 24)
  • Génial!!!super géniale cette pâte même sans four spécial réussi



    un bouquet de merci pour toutes ce site
    Posté par lavande!! le 20 aout 2009 à 09h36 (n° 23)
  • Ça va venir isa, ça va venir...
    Posté par jh le 31 juillet 2009 à 17h47 (n° 22)
  • Merci pour votre réponsej'ai tenté et je dois dire que je suis plutôt satisfaite de cette premiere tentative le robot a bien fait son travail, juste un petit soucis de sel car peser 2.5gramme ce n'est pas facilea refaire encore et encore
    Posté par isa78 le 31 juillet 2009 à 10h23 (n° 21)
  • Pour isa78 : Oui pour le robot, n'importe lequel convient, on peut aussi pétrir à la main. Pour le nombre de pâtons, ça dépend du diamètre de tes tôles ou moules, en général comme indiqué dans la recette, 1 pâton = 100 g.
    Posté par jh le 27 juillet 2009 à 20h52 (n° 20)
  • Bonjour,je souhaite tenter ma premiere pate a pizza au robot et votre recette paraît très bien.mes questions: cette recette peut être réalisée avec n'importe quel robot muni de l'accessoire pétrin?Avec la variante 425gr, combien de pate a pizza je peux faire (je veux dire en taille normale)?merci
    Posté par isa78 le 27 juillet 2009 à 10h13 (n° 19)
  • Peut on pétrir la pâte à la main ?
    Posté par KATIA147 le 14 juillet 2009 à 22h21 (n° 18)
  • Pour le com de michel i7540 il ne dit pas s'il pétri avant de metttre au frigo ??????????????
    Posté par le voyageur le 24 juin 2009 à 09h13 (n° 17)
  • MERCI!
    Posté par SIHEM le 19 mai 2009 à 13h08 (n° 16)
  • Pour SIHEM : change les ingrédients en "US" ou "EN", ce sera automatique.
    Posté par jh le 18 mai 2009 à 14h07 (n° 15)
  • BRAVO POUR LA RECETTE JE N'AI PAS DE BALANCE EST CE QUE JE PEUX AVOIR LES MESURES AUTREMENT CUILLERE PAR EXEMPLE ?
    Posté par SIHEM le 18 mai 2009 à 12h30 (n° 14)
  • Bonjour.moi pour ma pate a pizza pour 3 personne je fais , 600gr de farine, 300 gr d'eau glacee , 10 gr de levure du boulanger , 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive , un peut de sel.la mettre 3 jours dans un bol fermer genre tuppeware au plus froid du frigo..puis je divise les boules en 3recette que j'ai eu d'une pizzeria.....
    Posté par michel7540 le 15 mai 2009 à 13h12 (n° 13)
  • Moi je congèle la pâte à pizza après l'avoir cuite 4 minutes à 220°
    Posté par philippe le 28 avril 2009 à 17h25 (n° 12)
  • Pour Daniel : oui ça doit pouvoir être tenté, mais il te faudra surement augmenter un peu le temps de repos. A la louche je dirai 125g de levain ?
    Posté par jh le 28 avril 2009 à 06h36 (n° 11)
  • Bonjour,La levure de boulanger peu-t-elle être remplacée par du levain et quelle quantité doit-on inclure?Je vous remercie de votre réponse.Sincères salutationsDaniel
    Posté par lardenois le 27 avril 2009 à 09h19 (n° 10)
  • Félicitations pour cette recette , j'ai fait une soirée pizza hier et tout le monde a adoré cette superbe pâte. C'était la première fois que je l'utilisais et je ne suis pas prêt à m'en séparer.Encore merciJosé
    Posté par José le 26 avril 2009 à 06h55 (n° 9)
  • Merci pour la réponse.J'adore ton site. Les recettes sont bien expliquées et les supports photos, ça aide beaucoup.
    le 7 avril 2009 à 19h12 (n° 8)
  • Pour Elodie : Oui oui, tu peux la congeler sans problème, le mieux serait sans doute de la congeler une fois pétrie et avant de la laisser reposer, ou alors à mi-parcours du temps de repos, de façon à la laisser décongeler puis ensuite reposer ou finir de reposer.A la maison, je congèle souvent ce que je n'ai pas utilisé en fin de pizza party et ça marche pas mal.
    Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h11 (n° 7)
  • Bonjour Jean-Hugues,Peut-on congeler la pâte à pizza ? Si oui à quelle étape peut-on le faire ?Merci pour cette recette.
    Posté par Elodie le 5 avril 2009 à 21h47 (n° 6)
  • J'adore ce cite, je réussie toutes les recettes que j'essaye du premier coup, incroyable, mon fils adore les pizzas mais déteste les miennes, hier il a tout terminé seul; je suis tellement fière de mon exploit; merci infiniment pour toutes ces explications, désolée que mon commentaire soit aussi long
    Posté par amina le 26 décembre 2008 à 18h59 (n° 5)
  • Pour Amina : oui c'est la même chose, mais tu as raison ça devrait être indiqué de la même façon. Du coup j'ai corrigé la recette.
    Posté par jh le 26 décembre 2008 à 09h09 (n° 4)
  • J'essaye la recette mais je ne comprends pas une chose,au début de la recette vous parlé de 40 ml d'huile d'olive ensuite dans la recette vous rajouté 40 g; est-ce la meme chose?
    Posté par amina le 25 décembre 2008 à 16h07 (n° 3)
  • Je prend cette recette pour la tarte flambée.elle est vraiment excellente comme quand ma grand-mère l'a faisait dans le four a bois.
    Posté par patricia le 6 décembre 2008 à 14h55 (n° 2)
  • Super recette depuis je n'achète plus de pizza dans le commerce.Je fais la meme cuisson que pour le pain pita càd directement sur le fond du four. Bien évidemment je mets la recette de sauce tomates, excellente aussi et qui se conserve au moins 8 jours au frigo dans un pot en verre.
    Posté par Céline L. le 30 mai 2007 à 13h13 (n° 1)
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