Petites brioches pistache-abricot

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 1 250 g d'abricots secs
• 2 200 g de pistaches
• 3 1 kg de pâte à brioche
• 4 100 g de pâte ou poudre de pistache
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.
• 2 : Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.
• 3 : Versez 100 g de pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.
• 4 : Ajoutez les abricots et les pistaches.
• 5 : Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.
  Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
• 6 : Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
• 7 : Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
• 8 : Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
• 9 : Dorer le dessus de chaque pâton.
• 10 : Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
• 11 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.
• 12 : Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
  Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

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