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Petites brioches pistache-abricot

Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.

34K 21 4.1

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

Mots-clés pour cette recette : Viennoiseries Brioche Pistache Abricot

Pour 24 pièces, il vous faut :

0 250 g d'abricots secs
1 200 g de pistaches
2 1 kg de Pâte à brioche
3 100 g de Pâte ou poudre de pistache
4 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Changer ces ingrédients pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	18 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 4 min.

Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 1

Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

Étape 2 - 10 min.

Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 2

Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

Étape 3 - 3 min.

Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 3

Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

Étape 4 - 1 min.

Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 4

Ajoutez les abricots et les pistaches.

Étape 5

Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

Étape 6

Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

Étape 7

Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 8

Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

Étape 9

Dorer le dessus de chaque pâton.

Étape 10

Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

Étape 11

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

Étape 12

Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Conservation

Quelues jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 731 Kcal ou 7 247 Kj	130 gr	483 gr	305 gr
87 %	50 %	46 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
110 Kcal ou 461 Kj	8 gr	31 gr	19 gr
6 %	3 %	3 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
72 Kcal ou 301 Kj	5 gr	20 gr	13 gr
4 %	2 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 24 pièces : 8.70 €
Par pièce : 0.36 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Brioche royale, Oeufs en coque de brioche, Tarte tropézienne, Galette Agenaise, ... Toutes
	Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Nougat Glacé, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Barres chocolatées aux céréales, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes
	Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucipain, Mendiants, Sablés pistache, Granola, Comment éplucher (monder) des pistaches, ... Toutes
	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de pistache, Glace à la pistache, Financiers à la pistache, Flan pâtissier à la pistache, Sablés pistache, ... Toutes

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