Petites brioches pistache-abricot


Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
25 1184.1/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

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Combien de temps ?

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PréparationCuissonTotale
8 min.10 min.18 min.
Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 1
Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

Étape 2 - 10 min.
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 2
Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

Étape 3 - 3 min.
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 3
Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

Étape 4 - 1 min.
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 4
Ajoutez les abricots et les pistaches.

Étape 5
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 5
Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

Étape 6
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 6
Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

Étape 7
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 7
Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 8
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

Étape 9
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 9
Dorer le dessus de chaque pâton.

Étape 10
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 10
Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

Étape 11
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

Étape 12
Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 12
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 031 Kcal ou 21 064 Kj127 gr443 gr305 gr
252 %49 %42 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
320 Kcal ou 1 340 Kj8 gr28 gr19 gr
16 %3 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
210 Kcal ou 879 Kj5 gr18 gr13 gr
10 %2 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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