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Name: Petites brioches pistache-abricot
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 24 pièces
Cuisine: français
Ingredients: 250 g d'abricots secs; 200 g de pistaches; 1 kg de Pâte à brioche; 100 g de Pâte ou poudre de pistache; 20 g de dorure

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Petites brioches pistache-abricot

Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.

18 3024.1/5

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

Pour 24 pièces, il vous faut :

1 : 250 g d'abricots secs
2 : 200 g de pistaches
3 : 1 kg de Pâte à brioche
4 : 100 g de Pâte ou poudre de pistache
5 : 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Changer pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	18 min.

Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.

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La recette pas à pas

1	Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.	4 min.
2	Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.	10 min.
3	Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.	3 min.
4	Ajoutez les abricots et les pistaches.	1 min.
5	Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger. Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
6	Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
7	Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
8	Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
9	Dorer le dessus de chaque pâton.
10	Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
11	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.
12	Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
5480	138 gr	502 gr	324 gr
274 %	53 %	47 %	49 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
349	9 gr	32 gr	21 gr
17 %	3 %	3 %	3 %

Par pièce
Calories	Protides	Glucides	Lipides
228	5 gr	20 gr	13 gr
11 %	2 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 24 pièces : 8.45 €
Par pièce : 0.35 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse de Morteau briochée-roulée, Brioche Tatin, Escargots en galette briochée, Lingot brioché aux fruits, Chinois, ... [Toutes]
	Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lingot brioché aux fruits, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Barres chocolatées aux céréales, Barres moelleuses aux céréales, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... [Toutes]
	Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucipain, Sablés pistache, Panna cotta pistache-vanille, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Barres chocolatées aux céréales, ... [Toutes]
	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Flan pâtissier à la pistache, Galette des rois Sicilienne, Madeleines à la pistache, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, ... [Toutes]

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