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Petites brioches pistache-abricot

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Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.

27 4324.1/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 1 250 g d'abricots secs
• 2 200 g de pistaches
• 3 1 kg de Pâte à brioche
• 4 100 g de Pâte ou poudre de pistache
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Changer ces ingrédients pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	18 min.

Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 4 min.

Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

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Étape 2 - 10 min.

Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

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Étape 3 - 3 min.

Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

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Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les abricots et les pistaches.

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Étape 5

Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

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Étape 6

Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

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Étape 7

Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

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Étape 8

Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

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Étape 9

Dorer le dessus de chaque pâton.

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Étape 10

Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

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Étape 11

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

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Étape 12

Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 031 Kcal ou 21 064 Kj	127 gr	443 gr	305 gr
252 %	49 %	42 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
320 Kcal ou 1 340 Kj	8 gr	28 gr	19 gr
16 %	3 %	3 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
210 Kcal ou 879 Kj	5 gr	18 gr	13 gr
10 %	2 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 24 pièces : 8.52 €
• Par pièce : 0.36 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains briochés aux raisins, Brioche de Nanterre, Escargots en galette briochée, Lingot brioché aux fruits, Brioche royale, ... Toutes
	Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Nougat Glacé, Lingot brioché aux fruits, ... Toutes
	Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucipain, Truffes en chocolat, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Nougat, Granola, ... Toutes
	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Glace à la pistache, Madeleines à la pistache, Crème de pistache, ... Toutes

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