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Petites brioches pistache-abricot

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Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.

33K 21 4.1

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

Mots-clés pour cette recette : ViennoiseriesBriochePistacheAbricot

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 0 250 g d'abricots secs
• 1 200 g de pistaches
• 2 1 kg de Pâte à brioche
• 3 100 g de Pâte ou poudre de pistache
• 4 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Changer ces ingrédients pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	18 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 4 min.

Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

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Étape 2 - 10 min.

Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

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Étape 3 - 3 min.

Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

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Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les abricots et les pistaches.

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Étape 5

Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

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Étape 6

Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

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Étape 7

Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

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Étape 8

Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

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Étape 9

Dorer le dessus de chaque pâton.

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Étape 10

Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

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Étape 11

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

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Étape 12

Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Conservation :

Quelues jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 731 Kcal ou 7 247 Kj	130 gr	483 gr	305 gr
87 %	50 %	46 %	46 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
110 Kcal ou 461 Kj	8 gr	31 gr	19 gr
6 %	3 %	3 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
72 Kcal ou 301 Kj	5 gr	20 gr	13 gr
4 %	2 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 24 pièces : 8.70 €
• Par pièce : 0.36 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette de Fougerolles, Galette briochée, Brioche royale, Brioche de Nanterre, Escargots en galette briochée, ... Toutes
	Abricots secs : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, Nougat Glacé, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, ... Toutes
	Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment éplucher (monder) des pistaches, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, Nougat, Pâte ou poudre de pistache, ... Toutes
	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Sablés pistache, Flan pâtissier à la pistache, Financiers à la pistache, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes

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