Petites brioches pistache-abricot

La recette pas à pas :

  1. 4 min.Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 1
    Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.
  2. 10 min.Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 2
    Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.
  3. 3 min.Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 3
    Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.
  4. 1 min.Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les abricots et les pistaches.
  5. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 5
    Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

    Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
  6. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 6
    Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
  7. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 7
    Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
  8. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 8
    Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
  9. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 9
    Enduisez le dessus de chaque pâton d'œuf battu au pinceau.
  10. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 10
    Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
  11. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 11
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Enduisez une seconde fois le dessus des pâtons d'œuf battu, et enfournez.
  12. Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 12
    Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

    Démoulez sur une grille.

Remarques :

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Source :

Maison.

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