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Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
19 3254.1/5
Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015
Pour 24 pièces, il vous faut :
- 1
250 g d'abricots secs - 2
200 g de pistaches
- 3
1 kg de Pâte à brioche - 4
100 g de Pâte ou poudre de pistache - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 10 min. | 18 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
4 min.
Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.Étape 2
10 min.
Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.Étape 3
3 min.
Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.Étape 4
1 min.
Ajoutez les abricots et les pistaches.Étape 5
Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
Étape 6
Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.Étape 7
Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.Étape 8
Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.Étape 9
Dorer le dessus de chaque pâton.Étape 10
Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.Étape 11
Étape 12
Remarques
Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 24 pièces : 8.45 €
Par pièce : 0.35 €
Source : Maison.
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