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Petites brioches pistache-abricot

Petites brioches pistache-abricot

Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.

18 3024.1/5

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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015

Pour 24 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
8 min.10 min.18 min.
Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.
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La recette pas à pas

1 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 1Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens. 4 min.
2 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 2Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier. 10 min.
3 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 3Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger. 3 min.
4 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 4Ajoutez les abricots et les pistaches. 1 min.
5 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 5Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
6 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 6Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
7 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 7Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
8 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 8Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
9 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 9Dorer le dessus de chaque pâton.
10 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 10Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
11 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 11Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.
12 Petites brioches pistache-abricot : Photo de l'étape 12Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
5480138 gr502 gr324 gr
274 %53 %47 %49 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3499 gr32 gr21 gr
17 %3 %3 %3 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
2285 gr20 gr13 gr
11 %2 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 24 pièces : 8.45 €
Par pièce : 0.35 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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