Beignets aux épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 250 g d'épinards cuits
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 œuf
• 5 150 g de farine de pois-chiche
• 6 estragon
• 7 coriandre
• 8 150 g de yaourt grec
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 755 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 33 min.	33 min.	2 heures 6 min.

La recette pas à pas

• 1 : Hachez 1 oignon.
  Préparez 250 g d'épinards cuits (n'hésitez pas à faire ça la veille).
• 2 : Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et dès qu'elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 2 ou 3 minutes.
• 3 : Baissez le feu et ajoutez les épinards, remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, surtout pour séparer un peu les épinards qui ont toujours tendance à s'agglomérer quand on les prépare.
• 4 : Retirez du feu, ajoutez 1 œuf et 150 g de farine de pois-chiche, salez et poivrez à nouveau et remuez bien...
• 5 : ...jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  Faites chauffer l'huile de friture.
• 6 : Pendant ce temps, hachez finement estragon et coriandre.
• 7 : Versez 150 g de yaourt grec dans un saladier, salez un peu, poivrez beaucoup, et ajoutez les herbes avant de bien mélanger, au fouet de préférence.
• 8 : Prélevez des morceaux de pâte à beignet avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace...
• 9 : ...et mettez les à frire dans l'huile bien chaude.
• 10 : Retirez les dès qu'il sont bien dorés, égouttez les soigneusement et posez les sur du papier absorbant.
• 11 : Servez sans attendre, pendant qu'ils sont chauds, mettez les deux plats au centre de la table, ensuite chacun pique des beignets dans le plat avant de les tremper dans la sauce.

Remarques

Si vous ne réussissez pas à trouver de la farine de pois chiche, tant pis prenez de la farine normale, et si possible dans ce cas ajoutez y un peu de curry pour conserver le style "Indien".
Vous pouvez remplacer le le yaourt par du fromage blanc.

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