Beignets aux épinards


Beignets aux épinards
D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.
230 K 4.3/5 (15 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 6 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure 15 min.
Beignets aux épinards
Hachez 1 oignon.

Préparez 250 g d'épinards cuits (n'hésitez pas à faire ça la veille).

Étape 2 - 3 min.
Beignets aux épinards
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et dès qu'elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 3 - 3 min.
Beignets aux épinards
Baissez le feu et ajoutez les épinards, remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, surtout pour séparer un peu les épinards qui ont toujours tendance à s'agglomérer quand on les prépare.

Étape 4 - 3 min.
Beignets aux épinards
Retirez du feu, ajoutez 1 œuf et 150 g de farine de pois-chiche, salez et poivrez à nouveau et remuez bien...

Étape 5
Beignets aux épinards
...jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer l'huile de friture.

Étape 6 - 5 min.
Beignets aux épinards
Pendant ce temps, hachez finement estragon et coriandre.

Étape 7 - 3 min.
Beignets aux épinards
Versez 150 g de yaourt grec dans un saladier, salez un peu, poivrez beaucoup, et ajoutez les herbes avant de bien mélanger, au fouet de préférence.

Étape 8 - 2 min.
Beignets aux épinards
Prélevez des morceaux de pâte à beignet avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace...

Étape 9 - 30 min.
Beignets aux épinards
...et mettez les à frire dans l'huile bien chaude.

Étape 10 - 2 min.
Beignets aux épinards
Retirez les dès qu'il sont bien dorés, égouttez les soigneusement et posez les sur du papier absorbant.

Étape 11
Beignets aux épinards
Servez sans attendre, pendant qu'ils sont chauds, mettez les deux plats au centre de la table, ensuite chacun pique des beignets dans le plat avant de les tremper dans la sauce.
Remarques
Si vous ne réussissez pas à trouver de la farine de pois chiche, tant pis prenez de la farine normale, et si possible dans ce cas ajoutez y un peu de curry pour conserver le style "Indien".

Vous pouvez remplacer le le yaourt par du fromage blanc.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %120 ANC=10 %90 ANC=10 %810 ANC=40 %3 380 ANC : 40 %
Pour 100 g9 ANC=4 %20 ANC=1 %10 ANC=2 %110 ANC=5 %450 ANC : 5 %
Par personne20 ANC=7 %30 ANC=3 %20 ANC=4 %200 ANC=10 %850 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.40 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    C'est curieux ce qui vous arrive, il n'y a rien d'acide dans les ingrédients, à part peut être le yaourt.
    Réduisez son poids la prochaine fois, pour voir si c'est de la que vient le problème ?
    Posté par jh le 1 mai 2023 à 18h29 no 8
  • Bonjour! Merci pour cette recette! Je ne comprends pas, j'ai suivi tout exactement, avec des épinards du jardin et de la farine de pois chiche (certes un peu vieille) et j'obtiens un goût très acide qui arrive quelques secondes après avoir croqué dans le beignet. Des conseils pour éviter cela à l'avenir ?
    Posté par luna le 1 mai 2023 à 11h59 no 7
  • Testée et approuvée ! Très bonne idée, et superbe résultat! Demoiselle 4 ans et demi s'est régalée ! et moi...? ravie d'avoir trouvé une nouvelle astuce pour lui permettre de manger des épinards. Je pense que les crêpes vertes ça va un temps...il fallait changer alors Merciiiiiii pour cette chouette recette.
    Posté par Nadia le 5 février 2018 à 22h53 no 6
  • Merci beaucoup , je suis toujours à la recherche de recette qui m'aideront à faire manger des légumes à ma petite famille, celle ci est parfaite!
    Posté par ghislaine le 16 décembre 2017 à 16h54 no 5
  • Merci! c'est vraiment facile à faire et c ' est bon! merci encore
    Posté par mahe le 5 mars 2014 à 08h29 no 4
  • Hummmmmmmm merci pour la recette depuis le temps que je cherchais cette recette
    Posté par Anonyme le 28 juin 2010 à 16h42 no 3
  • Merci pour cette recette originale ! Je m'y mets ... maintenant !
    Posté par Anonyme le 31 mai 2010 à 16h23 no 2
  • Merci beaucoup mais on a pas de farine de pois chich je ferai de farine normale.
    Posté par mohibbatoallah le 30 mai 2010 à 16h05 no 1
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