1 : Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux.
2 : Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez le jambon et la sauge. Faites griller en remuant de temps en temps.
3 : Versez 400 g de tomates concassées, et mélangez bien, baissez le feu et laissez réduire doucement à découvert, une dizaine de minutes.
4 : Retirez et jetez la sauge, puis ajoutez 400 g de riz cuit.
5 : Mélangez bien, puis laissez réchauffer quelques minutes. Au moment de servir ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les tomates concassées par de la sauce tomate pour pizza. A défaut de sauge, utilisez un brin de persil complet, avec les tiges.