Coquilles saint-jacques gratinées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 coquilles, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 8 noix de saint-jacques
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 300 g de sauce béchamel
• 7 100 g de chapelure
• Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	25 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 2 poireaux, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.
• 2 : Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne.
  Réservez.
• 3 : Préparez 1 échalote, émincez finement.
• 4 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 5 : Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
• 6 : Salez et poivrez en fin de cuisson.
  Débarrassez sur une assiette.
• 7 : Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques.
  Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
• 8 : Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.
  Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
  Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
• 9 : Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.
  Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
• 10 : Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
• 11 : Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
• 12 : Nappez de sauce béchamel.
• 13 : Et saupoudrez de chapelure.
• 14 : Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.
  N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
• 15 : Servez sans attendre.

Remarques

Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.

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