Filet de bar et topinambours au citron

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de topinambours
• 2 4 filets de bar
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 30 g de beurre
• 5 1 citron
• 6 Sel
• 7 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	20 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 500 g de topinambours, coupez les en dés et faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  Réservez.
• 2 : Préparez 4 filets de bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.
• 3 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.
• 4 : Faites les griller de chaque coté, à votre gout.
• 5 : Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
• 6 : Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.
• 7 : Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.
  Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.
• 8 : Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.

Remarques

Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.
Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.

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