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Filet de bar et topinambours au citron

Name: Filet de bar et topinambours au citron
Prep time: 31 min
Cook time: 17 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de topinambours; 4 filets de bar; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de beurre; 1 citron; Sel; Poivre

L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.

1 878

50 min.

Facile

22.20 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de topinambours
2 4 filets de bar
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 30 g de beurre
5 1 citron
6 Sel
7 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 1

Préparez 500 g de topinambours, coupez les en dés et faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 2

Préparez 4 filets de bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 4

Faites les griller de chaque coté, à votre gout.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 5

Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 6

Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.

Étape 7 - ⌛ 8 min.

Filet de bar et topinambours au citron : Étape 7

Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.

Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.

Remarques

Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.

Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se conserver au frigo 1 ou 2 jours protégées par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	100 ANC=9 %	90 ANC=10 %	1 060 ANC=50 %	4 460 ANC : 50 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	8 ANC=1 %	7 ANC=1 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 110 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 22.20 €
Par personne : 5.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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