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Filet de bar et topinambours au citron
L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.
2 111
Dernière mise à jour : Le 22 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de topinambours - 2
4 filets de bar - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
30 g de beurre - 5
1 citron - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Faites les griller de chaque coté, à votre gout.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.
Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.
Remarques
Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.
Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.
Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se conserver au frigo 1 ou 2 jours protégées par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 8 g ANC=3 % | 7 g ANC=11 % | 96 kcal ANC=5 % | 403 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 21 g ANC=34 % | 24 g ANC=9 % | 21 g ANC=29 % | 266 kcal ANC=13 % | 1 114 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 87 g ANC=135 % | 96 g ANC=36 % | 85 g ANC=118 % | 1 064 kcal ANC=53 % | 4 458 kJ ANC=53 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
22.20 €
Par personne
5.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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