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Filets de bar et topinambours au citron

Name: Filets de bar et topinambours au citron
Prep time: 31 min
Cook time: 17 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de topinambours; 4 filets de poisson; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de beurre; 1 citron; sel; poivre

L'association topinambours-bar n'est pas courante, mais vous allez voir qu'elle fonctionne très bien, avec cette recette ou des filets de bar grillés sont servis avec des dés de topinambours également grillés et citronnés.

1 507

50 min.

Facile

8.20 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de topinambours
2 4 filets de poisson
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 30 g de beurre
5 1 citron
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 305 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 1

Préparez 500 g de topinambours, coupez les en dés et faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 2

Préparez 4 filets de poisson, ici du bar, enlevez soigneusement toutes les arêtes, séchez les filets avec un papier absorbant, salez et poivrez les.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de bar.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 4

Faites les griller de chaque coté, à votre gout.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 5

Déposez les filets sur une assiette chaude, et couvrez les d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 6

Dans la même poêle, sur feu vif cette fois, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les dés de topinambours.

Étape 7 - ⌛ 8 min.

Filets de bar et topinambours au citron : Étape 7

Faites les griller à votre gout, et en fin de cuisson ajoutez le jus de 1 citron.

Mélangez jusqu'à ce que le jus de citron ait complètement été absorbé, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez sans attendre, filet de bar et topinambours, arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de zeste du citron.

Remarques

Un citron vert à la place du citron jaune est une option très intéressante a essayer.

Vous pouvez bien sur décliner la recette avec d'autres filets de poisson que le bar, toujours de saison si possible.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se conserver au frigo 1 ou 2 jours protégées par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	100 ANC=9 %	70 ANC=10 %	1 470 ANC=70 %	6 170 ANC : 70 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	7 ANC=1 %	5 ANC=1 %	110 ANC=6 %	470 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	370 ANC=20 %	1 540 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.20 €
Par personne : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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