Filet de poisson au citron confit

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 filets de poisson
• 2 8 tranches de citrons confits
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 2 cuillères à soupe de farine
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 680 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.
  Salez et poivrez l'intérieur des incisions.
• 2 : Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.
• 3 : Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.
  Faites chauffer les assiettes de service.
• 4 : Versez dans une poele antiadhésive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.
  Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.
• 5 : Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.
• 6 : Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.
  Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.
• 7 : Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.