Poisson en croute de sésame

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de poisson
• 2 2 petites cuillère d'huile d'olive
• 3 1 petite cuillère de farine
• 4 100 g de graines de sésame
• 5 30 g de beurre
• 6 1 cuillère à soupe de farine
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 671 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	21 min.	42 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.
• 2 : Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.
  Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
• 3 : Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
• 4 : Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
• 5 : Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.
• 6 : Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.
• 7 : Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
  Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
• 8 : Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.

Remarques

N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante

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