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Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.
91 601 34.2/5 pour 17 notations
Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de poisson - 2
2 petites cuillère d'huile d'olive - 3
1 petite cuillère de farine - 4
100 g de graines de sésame - 5
30 g de beurre - 6 1 cuillère à soupe de farine
- 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 671 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 21 min. | 42 min. |
Conservation :
A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.
Étape 2 - 5 min.
Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.
Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 3 min.
Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5 - 1 min.
Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.
Étape 6 - 5 min.
Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.
Étape 7 - 15 min.
Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
Étape 8
Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.
Remarques
N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.90 €
- Par personne : 1.73 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Choucroute de la mer, Pot-au-feu de poisson, Quiche Bretonne, Parmentier de lieu jaune, ... Toutes |
| Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Pain d'Ali-baba (au sésame), Langoustines grillées au sésame, Pain aux graines, Grissini aux céréales, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs Benedict, Cake noisettes et orange, Crêpes Suzette, Purée de pommes de terre, Tomates à la provençale, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de saumon au four, Salade tiède de haricots blancs, Omelette cassée champignons-artichauts, Blanquette de veau, Escalope de veau à la crème, ... Toutes |
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