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Poisson en croute de sésame

Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.

108 025 34.1/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de poisson
2 2 petites cuillère d'huile d'olive
3 1 petite cuillère de farine
4 100 g de graines de sésame
5 30 g de beurre
6 1 cuillère à soupe de farine
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 671 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	21 min.	42 min.

Conservation : A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 1

Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.

Étape 2 - 5 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 2

Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.

Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.

Étape 3 - 3 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 3

Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 4

Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 5 - 1 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 5

Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.

Étape 6 - 5 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 6

Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.

Étape 7 - 15 min.

Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 7

Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)

Étape 8

Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.

Remarques

N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 354 Kcal ou 5 669 Kj	113 gr	33 gr	86 gr
68 %	43 %	3 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
202 Kcal ou 846 Kj	17 gr	5 gr	13 gr
10 %	6 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
339 Kcal ou 1 419 Kj	28 gr	8 gr	21 gr
17 %	11 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.78 €
Par personne : 1.20 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pot-au-feu de poisson, Choucroute de la mer, Sushis, Poisson en croute de sel, Salade tiède d'automne, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Allumettes au foie gras, Grissini aux céréales, Pains pour hamburger (buns), Saumon grillé à la crème de mâche, Pain de mie "Psychédélique", ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles coco, Panettone, Brioche en Kouign-amann, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cubes de thon croustillants au curry, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Tourte bretonne, Blanquette de veau, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

J'adore!! merci :-)
Posté par Guyl le 4 janvier 2017 à 13h15 (n° 3)
Merci pour votre aide
Posté par djamila le 14 mars 2012 à 14h19 (n° 2)
J'essaie cette recette de poisson demain .
merci pour toutes ces bonnes choses que vous nous faites partager .
Posté par noanlero le 28 septembre 2011 à 15h29 (n° 1)

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