Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.
114 292 34.1/5 pour 18 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 petite cuillère de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 21 min. | 42 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.
Étape 2 - 5 min.
Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.
Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 3 min.
Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5 - 1 min.
Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.
Étape 6 - 5 min.
Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.
Étape 7 - 15 min.
Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)
Étape 8
Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.
Remarques
N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 354 Kcal ou 5 669 Kj | 113 gr | 33 gr | 86 gr |
| 68 % | 43 % | 3 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 202 Kcal ou 846 Kj | 17 gr | 5 gr | 13 gr |
| 10 % | 6 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 339 Kcal ou 1 419 Kj | 28 gr | 8 gr | 21 gr |
| 17 % | 11 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.78 €
- Par personne : 1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Salade tiède d'automne, Parmentier de lieu jaune, Quiche Bretonne, Pot-au-feu de poisson, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Petits pain charcutiers, Pain d'Ali-baba (au sésame), Pain aux graines, Pains pour hamburger, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake citron-graines de pavot, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Rillettes de saumon, Soupe à l'oseille, Tarte au citron, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de poule aux poireaux, Gratin de légumes au 2 fromages, Riz aux petits pois, Endives "bonne femme", Gratin de courgette, ... Toutes |
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