Poisson en croute de sésame


Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.
106 631 34.2/5 pour 17 notations
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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.21 min.42 min.
Conservation : A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 1
Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.

Étape 2 - 5 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 2
Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.

Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.

Étape 3 - 3 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 4
Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 5 - 1 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 5
Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.

Étape 6 - 5 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 6
Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.

Étape 7 - 15 min.
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 7
Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)

Étape 8
Poisson en croute de sésame : Photo de l'étape 8
Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.

Remarques

N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 354 Kcal ou 5 669 Kj113 gr33 gr86 gr
68 %43 %3 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
202 Kcal ou 846 Kj17 gr5 gr13 gr
10 %6 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
339 Kcal ou 1 419 Kj28 gr8 gr21 gr
17 %11 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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