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Poisson en croute de sésame


Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.
170 K 3.8/5 (20 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 28 Février 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 Poisson 500 g de Poisson
  • 2 huile d'olive 2 petites cuillère d'huile d'olive
  • 3 farine 1 petite cuillère de farine
  • 4 graines de sésame 100 g de graines de sésame
  • 5 beurre 30 g de beurre
  • 6 farine 1 cuillère à soupe de farine
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 1
Coupez le poisson en morceaux épais, un par personne, et retirez soigneusement toutes les arrêtes et la peau.

Étape 2 - 5 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 2
Faites torréfier 100 g de graines de sésame dans une petite poêle sur feu vif pendant 5 minutes maximum.

Vous verrez que le sésame "saute" comme du pop-corn quand il est suffisamment torréfié.

Étape 3 - 3 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette les graines de sésame, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 4
Salez, poivrez et farinez les morceaux de poissons sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 5 - 1 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 5
Faites chauffer 2 petites cuillère d'huile d'olive dans une poêle, et faites dorer les morceaux de poisson 1 minute maximum sur chaque face.

Étape 6 - 5 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 6
Posez les morceaux de poisson dans un plat à four, et recouvrez le dessus d'une fine couche de pâte au sésame.

Étape 7 - 15 min.
Poisson en croute de sésame : Étape 7
Et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Si vous avez un thermomètre électronique, plantez le au cœur d'un des morceaux de poisson, il sera parfaitement cuit quand sa température sera de 60°C (140°F)

Étape 8
Poisson en croute de sésame : Étape 8
Servez sans tarder, avec l'accompagnement de votre choix.
Remarques
N'hésitez pas donner un petit coup de grill en fin de cuisson, si besoin est, pour obtenir une croute bien croustillante
Conservation : A manger tout de suite, mais la pate au sésame peut etre faite à l'avance.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %30 ANC=3 %90 ANC=10 %1 350 ANC=70 %5 670 ANC : 70 %
Pour 100 g20 ANC=6 %4 ANC=0 %10 ANC=2 %200 ANC=10 %850 ANC : 10 %
Par personne30 ANC=10 %8 ANC=1 %20 ANC=3 %340 ANC=20 %1 420 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Gluten, Sésame, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.80 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'adore!! merci :-)
    Posté par Guyl le 4 janvier 2017 à 13h15 no 3
  • Merci pour votre aide
    Posté par djamila le 14 mars 2012 à 14h19 no 2
  • J'essaie cette recette de poisson demain .
    merci pour toutes ces bonnes choses que vous nous faites partager .
    Posté par noanlero le 28 septembre 2011 à 15h29 no 1

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