Saumon en papillote aux petits légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 papillotes, il vous faut :

• 1 150 g de haricots verts
• 2 1 carotte
• 3 2 oignons nouveaux
• 4 4 cuillères à soupe de petits pois
• 5 50 g de beurre
• 6 4 cuillères à soupe de fumet de poisson
• 7 4 escalopes de saumon frais
• 8 Sel
• 9 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure	30 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez, lavez et coupez en petits morceaux 150 g de haricots verts.
• 2 : Préparez 1 carotte et coupez en petits morceaux.
• 3 : Préparez et émincez 2 oignons nouveaux.
• 4 : Préparez 4 cuillères à soupe de petits pois (frais ou surgelés).
• 5 : Dans une casserole, mélangez à froid 50 g de beurre et les morceaux de légumes en remuant soigneusement.
• 6 : Mettez sur feu doux, salez et poivrez, mélangez à nouveau et quand le beurre est fondu couvrez pour empêcher la coloration.
  Faites cuire 10 minutes à couvert puis retirez du feu.
  Préchauffez le four à 240°C (460°F).
• 7 : Vérifiez que les escalopes de saumon sont sans peau ni gras ni arêtes, salez et poivrez-les de chaque côté, et posez-en une au milieu d'une grande feuille de papier cuisson.
  Versez dessus 2 cuillères à soupe de légumes et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
• 8 : Repliez le papier pour former la papillote, et fermez bien les bords (agrafez ou utilisez un trombone).
• 9 : Passez éventuellement dessus un coup de pinceau trempé dans le beurre restant de la casserole de légumes, ainsi la papillote va brunir à la cuisson c'est plus joli.
  Enfournez pour 20 minutes.
• 10 : Servez les papillotes dans les assiettes, et faites ouvrir par les convives pour qu'ils profitent des délicieuses odeurs de cuisson.

Remarques

N'hésitez pas à faire varier les légumes utilisés, prenez des légumes de saison c'est toujours meilleur, et même le poisson en remplaçant le saumon par un filet de lieu par exemple.

---