Saumon en papillote aux petits légumes


Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.
247 K 4.7/5 (6 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2011
Pour 4 papillotes, il vous faut :
  • 1 haricots verts 150 g de haricots verts
  • 2 carotte 1 carotte
  • 3 oignon nouveau 2 oignons nouveaux
  • 4 petits-pois 4 cuillères à soupe de petits-pois
  • 5 beurre 50 g de beurre
  • 6 fumet de poisson 4 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 7 saumon frais 4 escalopes de saumon frais
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Préparez, lavez et coupez en petits morceaux 150 g de haricots verts.

Étape 2 - 15 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Préparez 1 carotte et coupez en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Saumon en papillote aux petits légumes

Étape 4 - 5 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Préparez 4 cuillères à soupe de petits-pois (frais ou surgelés).

Étape 5 - 2 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Dans une casserole, mélangez à froid 50 g de beurre et les morceaux de légumes en remuant soigneusement.

Étape 6 - 10 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Mettez sur feu doux, salez et poivrez, mélangez à nouveau et quand le beurre est fondu couvrez pour empêcher la coloration.

Faites cuire 10 minutes à couvert puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 15 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Vérifiez que les escalopes de saumon sont sans peau ni gras ni arrêtes, salez et poivrez les de chaque coté, et posez en une au milieu d'une grande feuille de papier cuisson.

Versez dessus 2 cuillères à soupe de légumes et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.

Étape 8 - 4 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Repliez le papier pour former la papillote, et fermez bien les bords (agrafez ou utilisez un trombone).

Étape 9 - 20 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Passez éventuellement dessus un coup de pinceau trempé dans le beurre restant de la casserole de légumes, ainsi la papillote va brunir à la cuisson c'est plus joli.

Enfournez pour 20 minutes.

Étape 10
Saumon en papillote aux petits légumes
Servez les papillotes dans les assiettes, et faites ouvrir par les convives pour qu'ils profitent des délicieuses odeurs de cuissons.
Remarques
N'hésitez pas à faire varier les légumes utilisés, prenez des légumes de saison c'est toujours meilleur, et même le poisson en remplaçant le saumon par un filet de lieu par exemple.
Conservation : Une fois repliées les papillotes se conservent avant cuisson 1 heure ou 2.
Source : D'après Charles Barrier.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=5 %60 ANC=6 %40 ANC=6 %660 ANC=30 %2 760 ANC : 30 %
Pour 100 g1 ANC=1 %7 ANC=1 %5 ANC=1 %90 ANC=4 %370 ANC : 4 %
Par papillotes3 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %160 ANC=8 %690 ANC : 8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 papillotes : 3.70 €
  • Par papillotes : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Financiers
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
14 Avril 2020334 K 184.8 20 min.
Oeufs mimosa
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.
21 Février 2011295 K 134.2 50 min.
Crème au chocolat
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
13 Octobre 2010266 K 174.3 3 heures 6 min.
Petits-pois à la française
Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
15 Juillet 2012165 K 63.5 30 min.
Soupe Chinoise
Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes. C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
6 Avril 2017117 K 74 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Génial cette recette qui me rappelle celle de ma tante. Et puis le saumon est aussi incontournable pour moi qui adore le poisson. Je vais essayer de mettre ma recette perso que tu pourras voir ici http://poissonfretillant.unblog.fr/
    Merci de m'avoir rappelé ma tante qui me manque avec ses bons plats
    Bises
    Posté par sabine le 15 septembre 2017 à 01h39 no 2
  • Merci pour tout vous recettes.
    Posté par jasmin le 28 juin 2011 à 09h57 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page