Salade de Souda

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 concombre
• 2 4 tomates
• 3 100 g de feta
• 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 7 1 oignon nouveau
• 8 ciboulette
• 9 sel fin
• 10 poivre
• 11 10 g d'olives noires
• 12 10 g de filet d'anchois
• Poids total de ces ingrédients : 995 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
30 min.	30 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Les légumes Lavez 1 concombre, coupez les extrémités mais ne l'épluchez pas. Si c'est possible, creusez des rainures sur la longueur avec un petit couteau ou un couteau à rainurer (comme sur cette photo). C'est juste une question d’esthétique, aucune obligation bien sur.
2	Coupez le concombre en fines tranches (la mandoline est l'outil idéal pour ça). Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.
3	Préparez 4 tomates, puis coupez les tranches assez fines. Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes. On fait cela pour révéler les gouts des tomates et des concombres.
4	Découpez 100 g de feta en petits dés. Réservez.
5	La sauce dans un bol mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, peu de sel et poivre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'origan séché.
6	Égouttez les tranches de concombre, jetez l'eau de végétation, et versez les dans un saladier.
7	Égouttez les tranches de tomates, jetez l'eau de végétation, et versez les dans le saladier.
8	Ajoutez les dés de feta, 1 oignon nouveau finement émincé, de la ciboulette finement hachée.
9	Versez la sauce, puis mélangez bien.
10	Servez en décorant (selon le gout de vos convives) d'un filet d'anchois, et de quelques olives noires.

Remarques

Vous pouvez remplacer l'oignon nouveau par un petit oignon rouge, de la même façon l'huile d’olive peut être avantageusement remplacé par de huile d'olive aux herbes.

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