Salade de Souda


Salade de Souda
Souda, ou "la sude" pour les francophones, est un port de l'ile de Crète, c'est l'inspiration de cette salade très colorée où se mêlent concombre, tomates et feta.

C'est une salade à servir bien fraiche, et qui s’accommode parfaitement avec la chaleur de l'été.
44 K 4.5/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade de Souda

Les légumes

Lavez 1 concombre, coupez les extrémités mais ne l'épluchez pas.

Si c'est possible, creusez des rainures sur la longueur avec un petit couteau ou un couteau à rainurer (comme sur cette photo). C'est juste une question d’esthétique, aucune obligation bien sur.

Étape 2 - 5 min.
Salade de Souda
Coupez le concombre en fines tranches (la mandoline est l'outil idéal pour ça).

Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Souda
Préparez 4 tomates, puis coupez les tranches assez fines.

Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.

On fait cela pour révéler les gouts des tomates et des concombres.

Étape 4 - 3 min.
Salade de Souda
Découpez 100 g de feta en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 3 min.
Salade de Souda

La sauce

dans un bol mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, peu de sel et poivre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'origan séché.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Souda
Égouttez les tranches de concombre, jetez l'eau de végétation, et versez les dans un saladier.

Étape 7 - 5 min.
Salade de Souda
Égouttez les tranches de tomates, jetez l'eau de végétation, et versez les dans le saladier.

Étape 8 - 2 min.
Salade de Souda
Ajoutez les dés de feta, 1 oignon nouveau finement émincé, de la ciboulette finement hachée.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Souda
Versez la sauce, puis mélangez bien.

Étape 10
Salade de Souda
Servez en décorant (selon le gout de vos convives) d'un filet d'anchois, et de quelques olives noires.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'oignon nouveau par un petit oignon rouge, de la même façon l'huile d’olive peut être avantageusement remplacé par de huile d'olive aux herbes.
Que boire avec ça ?
Pour être tout à fait dans l'esprit crétois, quoi de mieux qu'une bonne bouteille de vin retsina.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %40 ANC=4 %100 ANC=20 %1 160 ANC=60 %4 870 ANC : 60 %
Pour 100 g2 ANC=1 %3 ANC=0 %10 ANC=2 %120 ANC=6 %490 ANC : 6 %
Par personne7 ANC=3 %9 ANC=1 %30 ANC=4 %290 ANC=20 %1 220 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.70 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'habite en Grece , cette salade est comune dans toute la GRECE(pas seulement en Crete) et s'apelle ici salade CHORIATIKI qui veut dire "salade campagnarde" , les filets d'anchois sont facultatifs , et si on ne met pas d'anchois on met du vinaigre au lieu de citron.....TRES FACILE
    Posté par Michele le 10 juillet 2019 à 18h15 no 6
  • Absolument !
    Posté par jh le 10 juillet 2019 à 15h38 no 5
  • De l’origan frais, c’est ok?
    Posté par Michel le 10 juillet 2019 à 13h40 no 4
  • Frais, délicieux, LA salade d'été..
    Posté par Anonyme le 9 juillet 2019 à 18h02 no 3
  • Bonjour,
    Je vous ai déjà répondu après votre première question, et c'est la même réponse ici : ça n'a pas de sens de poser une question de boulangerie dans une recette de salade d'été...
    Reposez votre question dans la page de la recette que vous avez utilisé, qu'on sache de quoi vous parlez exactement.
    Posté par jh le 8 juillet 2019 à 08h14 no 2
  • ...............Bonjour , je suis désolé je reviens à la charge car j'ai envoyé il y'a quelques jours de cela a ce jour j'ai rien reçu , au fait ma démarché est que j'ai du mal a faire mon pain au levain ma cette recette est de 500g de farine T65 300 g d'eau , 2g de levure sèche 9g de sel et enfin 120 de levain liquide mon problème au pétrissage ma pâte ne se décolle pas du tout sur les parois elle trop moelle voir liquide j'ai rajouté un peu de farine rien a faire et d'autant plus au repos elle gonfle pas j'avoue c'est fâcheux il me semble il y'a trop de liquide a savoir 300g +le levain liquide a mon avis trop de liquide auparavant je faisait mon pain par la méthode poolish je n'ai rencontré aucun souci moi qui voulait a tout pris faire mon pain au levain c'est raté dés le début dommage encore une fois j'en appelle a votre expertise de m'indiquer comment procédé afin d'y remédier Merci de vous lire Hamid!!
    Posté par Hamid le 7 juillet 2019 à 18h01 no 1

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