Salade de Souda


Salade de Souda
Souda, ou "la sude" pour les francophones, est un port de l'ile de Crète, c'est l'inspiration de cette salade très colorée où se mêlent concombre, tomates et feta.

C'est une salade à servir bien fraiche, et qui s’accommode parfaitement avec la chaleur de l'été.
6 491 64.6/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
28 min.30 min.58 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 1

Les légumes

Lavez 1 concombre, coupez les extrémités mais ne l'épluchez pas.

Si c'est possible, creusez des rainures sur la longueur avec un petit couteau ou un couteau à rainurer (comme sur cette photo). C'est juste une question d’esthétique, aucune obligation bien sur.

Étape 2 - 5 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 2
Coupez le concombre en fines tranches (la mandoline est l'outil idéal pour ça).

Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.

Étape 3 - 30 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 3
Préparez 4 tomates, puis coupez les tranches assez fines.

Saupoudrez les tranches de sel fin, mélangez bien, et laissez reposer 30 minutes.

On fait cela pour révéler les gouts des tomates et des concombres.

Étape 4 - 3 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 4
Découpez 100 g de feta en petits dés.

Réservez.

Étape 5 - 3 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 5

La sauce

dans un bol mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, peu de sel et poivre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'origan séché.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 6
Égouttez les tranches de concombre, jetez l'eau de végétation, et versez les dans un saladier.

Étape 7 - 5 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 7
Égouttez les tranches de tomates, jetez l'eau de végétation, et versez les dans le saladier.

Étape 8 - 2 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 8
Ajoutez les dés de feta, 1 oignon nouveau finement émincé, de la ciboulette finement hachée.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Souda : Photo de l'étape 9
Versez la sauce, puis mélangez bien.

Étape 10
Salade de Souda : Photo de l'étape 10
Servez en décorant (selon le gout de vos convives) d'un filet d'anchois, et de quelques olives noires.

Remarques

Vous pouvez remplacer l'oignon nouveau par un petit oignon rouge, de la même façon l'huile d’olive peut être avantageusement remplacé par de huile d'olive aux herbes.

Que boire avec ça ?

Pour être tout à fait dans l'esprit crétois, quoi de mieux qu'une bonne bouteille de vin retsina.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 162 Kcal ou 4 865 Kj27 gr37 gr101 gr
58 %10 %3 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
117 Kcal ou 490 Kj3 gr4 gr10 gr
6 %1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
291 Kcal ou 1 218 Kj7 gr9 gr25 gr
15 %3 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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