Champignons gratinés

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Champignons gratinés
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Pour 10 champignons, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
23 min.49 min.1 heure 12 min.

La recette pas à pas

1Faites griller à la poêle 1 saucisse.

La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
Champignons gratinés : etape 25
2Coupez ou cassez les pieds de 10 champignons (choisissez des gros champignons) et mettez les de coté.Champignons gratinés : etape 25
3Épluchez les têtes des champignons.Champignons gratinés : etape 25
4Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote et du persil finement hachés, sel et poivre.Champignons gratinés : etape 25
5Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.

Ceci peut également être préparé la veille.
Champignons gratinés : etape 25
6Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.Champignons gratinés : etape 25
7Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 échalote hachée finement.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Champignons gratinés : etape 25
8Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Salez en fin de cuisson, et réservez.
Champignons gratinés : etape 25
9Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Champignons gratinés : etape 25
10Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.Champignons gratinés : etape 25
11Dans un saladier, écrasez à la fourchette 100 g de pommes de terre cuites.Champignons gratinés : etape 25
12Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Champignons gratinés : etape 25
13Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...Champignons gratinés : etape 25
14...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.Champignons gratinés : etape 25
15Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.Champignons gratinés : etape 25
16Servez chaud ou tiède.Champignons gratinés : etape 25

Remarques

Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-champignons-gratines.php
Le 1 Juin 2020.