Champignons gratinés

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 champignons, il vous faut :

• 1 1 saucisse
• 2 10 champignons
• 3 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 1 échalote
• 6 persil
• 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 1 échalote
• 9 50 g de fromage râpé
• 10 100 g de pommes de terre cuites
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 380 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	50 min.	1 heure 10 min.

La recette pas à pas

1	Faites griller à la poêle 1 saucisse. La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
2	Préparez 10 champignons, ne conservez que les têtes.
3	Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote et du persil finement hachés, sel et poivre.
4	Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable. Ceci peut également être préparé la veille.
5	Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.
6	Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 échalote hachée finement. Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
7	Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes. Salez en fin de cuisson, et réservez.
8	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
9	Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
10	Dans un saladier, écrasez à la fourchette 100 g de pommes de terre cuites.
11	Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade. Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
12	Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...
13	...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
14	Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.
15	Servez chaud ou tiède.

Remarques

Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.

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