Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
4 920 54.3/5 pour 7 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2019
Pour 10 champignons, il vous faut :
- 1
1 saucisse - 2
10 champignons - 3
3 cuillères à soupe de jus de citron - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 échalote - 6
persil - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 1 échalote
- 9
50 g de fromage râpé - 10
100 g de pommes de terre cuites - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 380 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster sans trop tarder.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 49 min. | 1 heure 12 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites griller à la poêle 1 saucisse.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
Étape 2 - 2 min.
Coupez ou cassez les pieds de 10 champignons (choisissez des gros champignons) et mettez les de coté.
Étape 3 - 4 min.
Épluchez les têtes des champignons.
Étape 4 - 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote et du persil finement hachés, sel et poivre.
Étape 5 - 2 min.
Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.
Ceci peut également être préparé la veille.
Ceci peut également être préparé la veille.
Étape 6 - 5 min.
Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.
Étape 7 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 échalote hachée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Étape 9 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Étape 10
Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
Étape 11
Dans un saladier, écrasez à la fourchette 100 g de pommes de terre cuites.
Étape 12
Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13
Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...
Étape 14 - 5 min.
...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
Étape 15 - 15 min.
Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.
Étape 16
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 248 Kcal ou 5 225 Kj | 24 gr | 35 gr | 113 gr |
| 62 % | 9 % | 3 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 328 Kcal ou 1 373 Kj | 6 gr | 9 gr | 30 gr |
| 16 % | 2 % | 1 % | 4 % |
| Par champignons | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 125 Kcal ou 523 Kj | 2 gr | 3 gr | 11 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 champignons : 1.98 €
- Par champignons : 0.20 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Crumble aux fruits]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.192 751 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.
![[Pâte de fruits de la passion]](/images/vignettes_150/18.jpg)
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...172 155 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.
![[Pommes au four de St Aubin le vertueux]](/images/vignettes_150/20.jpg)
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.131 879 93.8/5 pour 6 notations 1 heure 7 min.
![[Salade aux 4 poires vanillées]](/images/vignettes_150/22.jpg)
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.106 465 23.3/5 pour 6 notations 37 min.
![[Biscuits à la cuillère]](/images/vignettes_150/28.jpg)
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.173 493 313.4/5 pour 21 notations 1 heure
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, pas de problèmes pour utiliser des champignons non-épluchés du moment qu'ils sont bien propres (lavés rapidement sous un filet d'eau).
A la place de la saucisse, oui du bacon ou des petits lardons grillés à part, voir du jambon.
Est-il indispensable d'éplucher les champignons ? Bien sûr, je le fais habituellement quand les champignons sont un peu tachés; mais s'ils sont bien propres ?
Je n'épluche jamais les petits champignons (propres !)
J'aimerais bien une autre viande que la saucisse, avez-vous une idée ? Du bacon ?
Merci pour toutes vos recettes. En plus, je ne vois pas de pub, sans payer !!!
@hug : oui, désolé, mais pas de solution alternatives hélas. A part bien sur le fait que Je propose un abonnement sans pub à 1 € par mois, mais j'ai très très peu de succès...