Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2019
Mots-clés pour cette recette : ChampignonsGratinFourPommes de terreMarinésétuvésFromagePour 10 champignons, il vous faut :
- 1
1 saucisse - 2
10 champignons - 3
3 cuillères à soupe de jus de citron - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 échalote - 6
persil - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 1 échalote
- 9
50 g de fromage râpé - 10
100 g de pommes de terre cuites - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 380 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 49 min. | 1 heure 12 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites griller à la poêle 1 saucisse.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
Étape 2 - 2 min.
Coupez ou cassez les pieds de 10 champignons (choisissez des gros champignons) et mettez les de coté.
Étape 3 - 4 min.
Épluchez les têtes des champignons.
Étape 4 - 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote et du persil finement hachés, sel et poivre.
Étape 5 - 2 min.
Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.
Ceci peut également être préparé la veille.
Ceci peut également être préparé la veille.
Étape 6 - 5 min.
Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.
Étape 7 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 échalote hachée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Étape 9 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.
Étape 10
Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
Étape 11
Dans un saladier, écrasez à la fourchette 100 g de pommes de terre cuites.
Étape 12
Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 13
Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...
Étape 14 - 5 min.
...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
Étape 15 - 15 min.
Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.
Étape 16
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.
Conservation
A déguster sans trop tarder.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 248 Kcal ou 5 225 Kj | 24 gr | 35 gr | 113 gr |
| 62 % | 9 % | 3 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 328 Kcal ou 1 373 Kj | 6 gr | 9 gr | 30 gr |
| 16 % | 2 % | 1 % | 4 % |
| Par champignons | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 125 Kcal ou 523 Kj | 2 gr | 3 gr | 11 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 champignons : 1.98 €
- Par champignons : 0.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre au saumon fumé, L'étrange gratin, Bouchées à l'italienne de Seb, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin "grillé dedans", Gratin Parmentier, Parmentier de lieu jaune, Cassoulet en parmentier, Clafoutis de légumes, ... Toutes |
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes aux champignons, Oeufs aux shiitakés, Pizza feuilletée express, Vol-au-vent, Civet de lapin, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Salade grecque, Penne aux champignons, Crème d'avocat à l'oseille, Salade cubique, ... Toutes |
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Oui, pas de problèmes pour utiliser des champignons non-épluchés du moment qu'ils sont bien propres (lavés rapidement sous un filet d'eau).
A la place de la saucisse, oui du bacon ou des petits lardons grillés à part, voir du jambon.
Est-il indispensable d'éplucher les champignons ? Bien sûr, je le fais habituellement quand les champignons sont un peu tachés; mais s'ils sont bien propres ?
Je n'épluche jamais les petits champignons (propres !)
J'aimerais bien une autre viande que la saucisse, avez-vous une idée ? Du bacon ?
Merci pour toutes vos recettes. En plus, je ne vois pas de pub, sans payer !!!
@hug : oui, désolé, mais pas de solution alternatives hélas. A part bien sur le fait que Je propose un abonnement sans pub à 1 € par mois, mais j'ai très très peu de succès...