1 | Dans un bol, coupez 170 g de beurre en petits morceaux, laissez ramollir à température ambiante. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-4.webp) |
2 | Dans une casserole moyenne, versez 110 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé puis zestez dedans 2 citrons.
Mélangez le tout au fouet, couvrez et laissez à température ambiante le temps que le sucre s'imprègne bien des arômes du zeste de citron (vous pouvez faire ça la veille, et laissez couvert au frigo une nuit, ce sera encore meilleur). | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-5.webp) |
3 | Faites cuire "à blanc" 300 g de Pâte sablée. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-3.webp) |
4 | Dans la casserole avec le sucre + zeste, ajoutez 150 g d'Œuf, le jus des citrons, et mélangez au fouet. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-6.webp) |
5 | Mettez sur feu doux, en remuant sans cesse... | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-7.webp) |
6 | ...jusqu'à épaississement. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-8.webp) |
7 | Versez la crème chaude dans une passoire fine, sur le récipient du beurre... | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-9.webp) |
8 | ...et avec une maryse faites passer à travers pour ne retenir que les zestes de citron que vous jetterez. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-10.webp) |
9 | Mélangez soigneusement la crème et le beurre... | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-11.webp) |
10 | ...et terminez par un coup de mixer pour bien lisser la crème au citron. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-12.webp) |
11 | Versez la crème au citron encore chaude dans le fond de tarte, lissez éventuellement le dessus, puis mettez au frigo en attente. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-13.webp) |
12 | Si vous voulez faire un peu de décoration citron sur le dessus de la tarte, coupez 3 ou 4 tranches de citron (la mandoline est idéale pour ça). | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-14.webp) |
13 | Faites confire les tranches de citron 15 minutes dans 100 g de sucre en poudre et 100 g d'eau à petits bouillon. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-15.webp) |
14 | Disposez les morceaux de citron confits sur le tour de la tarte. | ![Tarte au citron : etape 25 Tarte au citron : etape 25](/images/recettes/desserts/tartes/1029-0.webp) |
Vous pouvez, sur le même principe décliner cette tarte avec d'autres agrumes : citron vert, pamplemousse, orange, etc.
Le 22 Juillet 2024.