Risotto de céleri

Une recette du site cuisine-facile.com
Risotto de céleri
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
27 min.21 min.48 min.

La recette pas à pas

1Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave.

Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Risotto de céleri : etape 25
2Préparez 1 oignon, hachez le finement.Risotto de céleri : etape 25
3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Risotto de céleri : etape 25
4Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.Risotto de céleri : etape 25
5Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.Risotto de céleri : etape 25
6Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Risotto de céleri : etape 25
7Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.Risotto de céleri : etape 25
8Ajoutez 100 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.Risotto de céleri : etape 25
9Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.Risotto de céleri : etape 25
10Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.Risotto de céleri : etape 25

Remarques

Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-risotto-de-celeri.php
Le 10 Aout 2020.