Risotto de céleri

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 céleri-rave
• 2 1 oignon
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 500 ml de bouillon de volaille
• 5 150 ml de crème fraiche liquide
• 6 100 ml de cancoillotte (facultatif)
• 7 ciboulette
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 935 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	21 min.	48 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave. Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
2	Préparez 1 oignon, hachez le finement.
3	Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché. Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
4	Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
5	Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
6	Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
7	Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
8	Ajoutez 100 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
9	Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
10	Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.

Remarques

Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.

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