Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 35 min. | 45 min. | 2 heures 20 min. |
1 | Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez un moule carré de de 22x22 cm (9x9 pouces), et faites cuire "à blanc". Réservez au frais. | |
2 | Épluchez 1 kg de pommes, puis coupez les en quartiers en retirez le cœur. | |
3 | Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Mettez une grande casserole anti-adhésive pouvant aller au four sur feu moyen, versez 100 g de beurre, et quand il est fondu ajoutez 100 g de sucre en poudre. Laissez l'ensemble bien se mélanger, en remuant un peu éventuellement. | |
4 | Ajoutez les quartiers de pommes, bien serrés, mais ils doivent tous être en contact avec le mélange beurre sucre. | |
5 | Laissez cuire ainsi et bouillonner jusqu'à le sucre commence a caraméliser sur les bords de la casserole. | |
6 | Coupez le feu, et enfournez pour 20 minutes environ. | |
7 | Retirez du four, vérifiez que les quartiers de pommes baignent bien dans le caramel, sinon remettez un peu au four. | |
8 | Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, puis sortez les pommes encore brulantes, une à une (avec 2 fourchettes c'est assez pratique), et posez les sur la feuille. Laissez les refroidir. | |
9 | Garnissez le fond de tarte avec 300 g de Crème diplomate (la poche à douille est idéale pour ça). | |
10 | Et pour finir, déposez une couche de pommes tatin sur la crème. Votre tarte est prête. |