Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Totale |
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42 min. | 1 heure 5 min. | 1 heure 47 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
926 Kcal ou 3 877 Kj | 29 gr | 91 gr | 107 gr |
46 % | 11 % | 9 % | 16 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
158 Kcal ou 662 Kj | 5 gr | 15 gr | 18 gr |
8 % | 2 % | 1 % | 3 % |
![]() | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Chinois, Tartelettes poire-verveine, Mille-feuilles, Crème de pistache, ... Toutes |
![]() | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat Viennois, Tarte fraise et verveine, Saint-honoré, Babas au rhum, Charlotte aux poires, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake nature, Croustillants de crevettes, Oeufs cocotte aux épinards, Sablés diamants, Purée de potimarron, ... Toutes |
![]() | Gélatine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux poires, Crème coco-vanille pour Elsa, Tartelettes double framboise, Crémeux à la clémentine, Crémeux aux fruits, ... Toutes |
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Oui c'est important, c'est une question de tenue de la crème, sans elle (sans la gélatine) elle ne tiendrait pas et finirait par se dissocier ou "trancher".
Juste une petite question : est-il nécessaire de mettre la gélatine dans la crème ?
Ou bien, quelle est la finalité de la gélatine dans la recette ?
Merci bien et bonne journée !
Et encore bravo pour votre site.
Vous savez faire ? Mieux que tout le monde ? Mieux que des pâtissiers comme Christophe Michalak ou Pierre Hermé visiblement, qui eux aussi (entre autres) partent d'une pâtissière ? J'en suis ravi pour vous, allez donc donner vos conseils sur d'autres sites, et ne venez pas faire le condescendant "mdr" ici.
bien à vous !
dans une chambre d'hotes elle nous avais fait des choux enormes
à ma qt elle m'a répondu quelle mettait un peut de levure chimique
quel est ton avis sur cette méthode merci. jp.