Ceviche d'Erika

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de filet de poisson
• 2 1 oignon rouge
• 3 10 g de gingembre
• 4 1 gousse d'ail
• 5 5 citrons vert
• 6 800 g de pommes de terre cuites
• 7 coriandre
• 8 sel
• 9 poivre
• 10 ¼ piment (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 895 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
39 min.	30 min.	1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1	Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.
2	Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.
3	Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.
4	Pressez 5 citrons vert.
5	Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.
6	Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.
7	Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.
8	Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.

Remarques

Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.

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