Ceviche d'Erika


Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
21K 3 4 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : PoissonCruPérouCitron vertGingembrePommes de terre

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
39 min.30 min.1 heure 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 1
Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 3
Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 4
Pressez 5 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 5
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 7
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 8
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.

Remarques

Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.

Conservation :

A déguster dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 247 Kcal ou 5 221 Kj92 gr218 gr1 gr
62 %35 %21 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Gratin Parmentier, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Pommes de terre lard et herbes, ... Toutes
Filet de poissonFilet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brochettes "terre et mer", Filet de lieu en 2 cuissons, Filets de pageots marinés au soja, Filet de bar au four, citron et estragon, Poisson au vin blanc, ... Toutes
GingembreGingembre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crevettes vietnamiennes, ... Toutes
Citron vertCitron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet un peu chinois, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Flan aux 2 citrons, Avocat aux crevettes sautées, Salade aux 4 poires vanillées, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
294K 283.8 1 heure 11 min.
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6814.1 2 heures 38 min.
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
633K 334.4 36 min.
Galettes bretonnes
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
191K 74.7 16 min.
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
510K 253.8 1 heure 27 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/07/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page