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Ceviche d'Erika

Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.

2 049 33.3/5 pour 4 notations

Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de filet de poisson
2 1 oignon rouge
3 10 g de gingembre
4 1 gousse d'ail
5 5 citrons vert
6 800 g de pommes de terre cuites
7 coriandre
8 sel
9 poivre
10 ¼ piment (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 903 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
39 min.	30 min.	1 heure 9 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.

Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.

Pressez 5 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.

Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.

Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.

Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.

Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.

Remarques

Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 247 Kcal ou 5 221 Kj	92 gr	218 gr	1 gr
62 %	35 %	21 %	<1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
66 Kcal ou 276 Kj	5 gr	11 gr	< 1 gr
3 %	2 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj	23 gr	54 gr	< 1 gr
16 %	9 %	5 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.57 €
Par personne : 1.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs à la Comtoise, Gratin du Nord, Saumon mariné comme un hareng, Gratins d'endives au Mont d'or, Omelette au four, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de pageots marinés au soja, Filet de poisson au citron confit, Poisson au vin blanc, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Toutes
	Gingembre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crevettes vietnamiennes, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Key lime pie pour Jérémy, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Guacamole, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Ma belle-fille bien aimée, qui est Péruvienne vous l'aurez deviné...
Posté par jh le 24 novembre 2019 à 21h59 (n° 3)
Qui est Erika ? :)
Posté par Cécile le 24 novembre 2019 à 20h17 (n° 2)
On peut considérer la pomme de terre comme péruvien...il en consomme beaucoup !
il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.
Posté par kris le 24 novembre 2019 à 16h30 (n° 1)

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