Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
5 384 33.3/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de filet de poisson - 2
1 oignon rouge - 3
10 g de gingembre - 4
1 gousse d'ail - 5
5 citrons vert - 6
800 g de pommes de terre cuites - 7
coriandre - 8
sel - 9
poivre - 10
¼ piment (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 903 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster dans la journée.
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 39 min. | 30 min. | 1 heure 9 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.
Étape 3 - 4 min.
Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.
Étape 4 - 5 min.
Pressez 5 citrons vert.
Étape 5 - 30 min.
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.
Étape 7 - 5 min.
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.
Étape 8 - 5 min.
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 247 Kcal ou 5 221 Kj | 92 gr | 218 gr | 1 gr |
| 62 % | 35 % | 21 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 66 Kcal ou 276 Kj | 5 gr | 11 gr | < 1 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 312 Kcal ou 1 306 Kj | 23 gr | 54 gr | < 1 gr |
| 16 % | 9 % | 5 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.57 €
- Par personne : 1.64 €
Source
D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...Cette recette utilise (entre autres)
| Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Gratin du Nord, Oeufs à la Comtoise, Gâteau de pommes de terre, Salade Piémontaise verte, ... Toutes |
| Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filet de poisson au citron confit, Filets de pageots marinés au soja, Poisson à la Bordelaise, Ragout du pêcheur, ... Toutes |
| Gingembre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crevettes vietnamiennes, ... Toutes |
| Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Salade indienne, Babas au rhum, Ceviche Mexicain, Crevettes vietnamiennes, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Crumble aux fruits]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.192 897 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.
![[Pâte de fruits de la passion]](/images/vignettes_150/18.jpg)
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...172 281 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.
![[Salade aux 4 poires vanillées]](/images/vignettes_150/22.jpg)
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.106 603 23.3/5 pour 6 notations 37 min.
![[Crème pâtissière]](/images/vignettes_150/45.jpg)
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).280 136 334.7/5 pour 31 notations 36 min.
![[Croissants]](/images/vignettes_150/91.jpg)
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.334 292 2074.3/5 pour 260 notations 2 heures 34 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.