Ceviche d'Erika


Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
38K 3 4 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : PoissonCruPérouCitron vertGingembrePommes de terre
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 filet de poisson 400 g de filet de poisson
  • 2 oignon rouge 1 oignon rouge
  • 3 gingembre 10 g de gingembre
  • 4 gousse d'ail 1 gousse d'ail
  • 5 citron vert 5 citrons vert
  • 6 pommes de terre cuites 800 g de pommes de terre cuites
  • 7 coriandre coriandre
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • 10 piment ¼ piment (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 1 903 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
39 min.30 min.1 heure 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 1
Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 3
Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 4
Pressez 5 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 5
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 7
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 8
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 247 Kcal ou 5 221 Kj92 gr218 gr1 gr
62 %35 %21 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.57 €
  • Par personne : 1.64 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Gratins d'endives au Mont d'or, Artichauts crémeux, Pommes de terre lard et herbes, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Toutes
Filet de poissonFilet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Dos de cabillaud au safran, Poisson de Nicolas, Filet de bar au four, citron et estragon, Petite marmite "terre et mer", Salade tahitienne, ... Toutes
GingembreGingembre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crevettes vietnamiennes, ... Toutes
Citron vertCitron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mélangée, Curry de crevettes express, Salade indienne, Curry-coco de chou fleur, Terrine d'avocat au saumon fumé, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
265K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
396K 184.4 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
447K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
5.1M 9324.6 4 jours 15 heures 50 min. 11 Décembre 2021
Comment préparer des épinards
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
3.2M 1503.8 1 heure 9 min. 5 Juin 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ma belle-fille bien aimée, qui est Péruvienne vous l'aurez deviné...
    Posté par jh le 24 novembre 2019 à 21h59 (n° 3)
  • Qui est Erika ? :)
    Posté par Cécile le 24 novembre 2019 à 20h17 (n° 2)
  • On peut considérer la pomme de terre comme péruvien...il en consomme beaucoup !
    il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.
    Posté par kris le 24 novembre 2019 à 16h30 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page