Ceviche d'Erika


Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
5 384 33.3/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
39 min.30 min.1 heure 9 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 1
Parez 400 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 3
Râpez 10 g de gingembre et 1 gousse d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 4
Pressez 5 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 5
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 7
Découpez 800 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 8
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.

Remarques

Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 247 Kcal ou 5 221 Kj92 gr218 gr1 gr
62 %35 %21 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...

Cette recette utilise (entre autres)

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