Curry de moules au chou

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de moules
• 2 50 g d'oignon
• 3 400 g de chou
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 250 ml de crème fraiche liquide
• 6 1 cuillère à soupe de curry
• 7 Sel
• 8 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 775 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 9 min.	15 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Préparation des moules Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.
2	Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente. Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.
3	Le chou Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.
4	Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.
5	Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché. Salez, poivrez, puis mélangez bien. Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
6	Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...
7	...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ. Retirez du feu, et gardez au chaud.
8	Préparez la sauce curry Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2. Faites le réduire de moitié sur feu vif.
9	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.
10	Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition. Vérifiez l'assaisonnement .
11	Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry. Mélangez doucement, puis coupez le feu.
12	Faites chauffer les assiettes de service. Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry. Servez immédiatement.

Remarques

Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.
Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.

---