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Curry de moules au chou

En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.

5 874 25/5 pour 1 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de moules
2 50 g d'oignon
3 400 g de chou
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 250 ml de crème fraiche liquide
6 1 cuillère à soupe de curry
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 775 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 9 min.	15 min.	1 heure 24 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 1

Préparation des moules

Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.

Étape 2 - 10 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 2

Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.

Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.

Étape 3 - 8 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 3

Le chou

Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.

Étape 4 - 3 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 4

Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 5

Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, puis mélangez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6

Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...

Étape 7 - 5 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 7

...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.

Retirez du feu, et gardez au chaud.

Étape 8 - 8 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 8

Préparez la sauce curry

Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.

Faites le réduire de moitié sur feu vif.

Étape 9 - 4 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 9

Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.

Étape 10 - 4 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 10

Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement .

Étape 11 - 5 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 11

Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.

Mélangez doucement, puis coupez le feu.

Étape 12 - 5 min.

Curry de moules au chou : Photo de l'étape 12

Faites chauffer les assiettes de service.

Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.

Servez immédiatement.

Remarques

Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.

Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 550 Kcal ou 10 676 Kj	210 gr	49 gr	167 gr
128 %	81 %	5 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
144 Kcal ou 603 Kj	12 gr	3 gr	9 gr
7 %	5 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
638 Kcal ou 2 671 Kj	52 gr	12 gr	42 gr
32 %	20 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.74 €
Par personne : 1.19 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules farcies au beurre d'escargot, Marmite Normande, Salade de Paimpol, Filets de sole à la Dieppoise, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes
	Chou : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Bretonne, Tarte Normande, Tarte fine aux endives, Marmite Normande, Flamiche, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de poulet panés pomme de terre, Poulet Africain, Gratin Parmentier, Ratatouille, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour, Oui, il faut toujours avec les coquillages car il reste du sable au fond de la casserole. Voyez le détail à l'étape 8 de la recette des moules marinières.
Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h30 (n° 2)
Bonjour, A l'étape 2 ou 8, faut-il filtrer le jus?
Bien à vous.
Posté par Ulysse le 11 décembre 2019 à 18h33 (n° 1)

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