Curry de moules au chou


Curry de moules au chou
En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.
41K 4.8/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 9 min.15 min.1 heure 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Curry de moules au chou

Préparation des moules

Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.

Étape 2 - 10 min.
Curry de moules au chou
Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.

Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.

Étape 3 - 8 min.
Curry de moules au chou

Le chou

Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.

Étape 4 - 3 min.
Curry de moules au chou
Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.
Curry de moules au chou
Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, puis mélangez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6
Curry de moules au chou
Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...

Étape 7 - 5 min.
Curry de moules au chou
...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.

Retirez du feu, et gardez au chaud.

Étape 8 - 8 min.
Curry de moules au chou

Préparez la sauce curry

Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.

Faites le réduire de moitié sur feu vif.

Étape 9 - 4 min.
Curry de moules au chou
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.

Étape 10 - 4 min.
Curry de moules au chou
Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement .

Étape 11 - 5 min.
Curry de moules au chou
Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.

Mélangez doucement, puis coupez le feu.

Étape 12 - 5 min.
Curry de moules au chou
Faites chauffer les assiettes de service.

Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.

Servez immédiatement.
Remarques
Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.

Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 650 Kcal ou 11 095 Kj222 gr65 gr167 gr
133 %85 %6 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
149 Kcal ou 624 Kj12 gr4 gr9 gr
7 %5 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
663 Kcal ou 2 776 Kj55 gr16 gr42 gr
33 %21 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.74 €
  • Par personne : 1.19 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Moules marinières, Filets de sole à la Dieppoise, Salade de Paimpol, Moules au riz noir, ... Toutes
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OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gigot de 7 heures, Potage d'automne potimarron-céleri, Coleslaw, Taboulé de chou-fleur, Tartiflette, ... Toutes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,Oui, il faut toujours avec les coquillages car il reste du sable au fond de la casserole.Voyez le détail à l'étape 8 de la recette des moules marinières.
    Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h30 no 2
  • Bonjour, A l'étape 2 ou 8, faut-il filtrer le jus?
    Bien à vous.
    Posté par Ulysse le 11 décembre 2019 à 18h33 no 1
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