Curry de moules au chou


Curry de moules au chou
En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.
18K 2 1 5
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : MoulesCurryMarinièreChou
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 9 min.15 min.1 heure 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 1

Préparation des moules

Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.

Étape 2 - 10 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 2
Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.

Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.

Étape 3 - 8 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 3

Le chou

Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.

Étape 4 - 3 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 4
Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 5
Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, puis mélangez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 6
Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...

Étape 7 - 5 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 7
...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.

Retirez du feu, et gardez au chaud.

Étape 8 - 8 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 8

Préparez la sauce curry

Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.

Faites le réduire de moitié sur feu vif.

Étape 9 - 4 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 9
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.

Étape 10 - 4 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 10
Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement .

Étape 11 - 5 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 11
Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.

Mélangez doucement, puis coupez le feu.

Étape 12 - 5 min.
Curry de moules au chou : Photo de l'étape 12
Faites chauffer les assiettes de service.

Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.

Servez immédiatement.
Remarques
Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.

Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 550 Kcal ou 10 676 Kj210 gr49 gr167 gr
128 %81 %5 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
144 Kcal ou 603 Kj12 gr3 gr9 gr
7 %5 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
638 Kcal ou 2 671 Kj52 gr12 gr42 gr
32 %20 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.74 €
  • Par personne : 1.19 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,Oui, il faut toujours avec les coquillages car il reste du sable au fond de la casserole.Voyez le détail à l'étape 8 de la recette des moules marinières.
    Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h30 (n° 2)
  • Bonjour, A l'étape 2 ou 8, faut-il filtrer le jus?
    Bien à vous.
    Posté par Ulysse le 11 décembre 2019 à 18h33 (n° 1)
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