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Curry de moules au chou


Curry de moules au chou
En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.
60 K 4.8/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
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Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Curry de moules au chou : Étape 1

Préparation des moules

Faites cuire 1 kg de moules à la marinière.

Étape 2 - 10 min.
Curry de moules au chou : Étape 2
Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.

Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.

Étape 3 - 8 min.
Curry de moules au chou : Étape 3

Le chou

Préparez 400 g de chou, puis émincez le finement.

Étape 4 - 3 min.
Curry de moules au chou : Étape 4
Préparez 50 g d'oignon, puis hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.
Curry de moules au chou : Étape 5
Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez, puis mélangez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6
Curry de moules au chou : Étape 6
Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...

Étape 7 - 5 min.
Curry de moules au chou : Étape 7
...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.

Retirez du feu, et gardez au chaud.

Étape 8 - 8 min.
Curry de moules au chou : Étape 8

Préparez la sauce curry

Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.

Faites le réduire de moitié sur feu vif.

Étape 9 - 4 min.
Curry de moules au chou : Étape 9
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.

Étape 10 - 4 min.
Curry de moules au chou : Étape 10
Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement .

Étape 11 - 5 min.
Curry de moules au chou : Étape 11
Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.

Mélangez doucement, puis coupez le feu.

Étape 12 - 5 min.
Curry de moules au chou : Étape 12
Faites chauffer les assiettes de service.

Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.

Servez immédiatement.
Remarques
Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.

Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette220 ANC=90 %70 ANC=6 %170 ANC=30 %2 650 ANC=130 %11 100 ANC : 130 %
Pour 100 g10 ANC=5 %3 ANC=0 %9 ANC=1 %150 ANC=7 %630 ANC : 7 %
Par personne60 ANC=20 %20 ANC=2 %40 ANC=6 %660 ANC=30 %2 770 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.75 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,Oui, il faut toujours avec les coquillages car il reste du sable au fond de la casserole.Voyez le détail à l'étape 8 de la recette des moules marinières.
    Posté par jh le 17 décembre 2019 à 08h30 no 2
  • Bonjour, A l'étape 2 ou 8, faut-il filtrer le jus?
    Bien à vous.
    Posté par Ulysse le 11 décembre 2019 à 18h33 no 1

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