Tomates confites

Une recette du site cuisine-facile.com
332K 104.5 21 Février 2011
Tomates confites
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Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
56 min.10 min.4 heures5 heures 6 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.
Tomates confites : etape 25
2Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.Tomates confites : etape 25
3Épluchez 1 gousse d'ail.Tomates confites : etape 25
4Coupez les demi-gousses en fines lamelles.Tomates confites : etape 25
5Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.Tomates confites : etape 25
6Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.Tomates confites : etape 25
7Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.Tomates confites : etape 25
8Et poivrez.Tomates confites : etape 25
9Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.Tomates confites : etape 25
10Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
Tomates confites : etape 25
11Au bout de ce temps, sortir la plaque.Tomates confites : etape 25
12Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.Tomates confites : etape 25
13Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.Tomates confites : etape 25

Remarques

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-tomates-confites.php
Le 27 Mai 2024.
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