Fondue de poireaux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 850 g, il vous faut :

• 1 1 kg de poireau
• 2 1 oignon
• 3 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 250 ml de crème fraiche liquide
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	14 min.	36 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 kg de poireau, émincez les très finement.
2	Préparez 1 oignon, hachez le finement.
3	Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
4	Ajoutez les poireaux, mélangez bien, ne salez pas. Faites cuire, plutôt à découvert ou alors a moitié couvert (pour la préservation de la couleur)...
5	... jusqu'à ce que les poireaux soient à peine tendres. C'est une cuisson assez rapide car les poireaux sont émincés finement.
6	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis mélangez à nouveau, et baissez le feu.
7	Laissez doucement épaissir, à découvert impérativement, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement.
8	Votre fondue de poireaux est prête.

Remarques

Comme indiqué précédemment on veut absolument obtenir une fondue moelleuse, mais qui reste d'un beau vert franc, très appétissant, il faut donc cuire le plus rapidement possible des poireaux émincés très fins, et ne pas saler au début pour éviter le rejet d'eau de végétation.

---