1 | Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-1.webp) |
2 | Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz... | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-2.webp) |
3 | ...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-3.webp) |
4 | Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps... | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-4.webp) |
5 | ...jusqu'à consistance crémeuse. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-5.webp) |
6 | Versez le riz ainsi cuit dans un saladier. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-6.webp) |
7 | Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-7.webp) |
8 | Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-8.webp) |
9 | Versez dessus 200 g de crème Chantilly. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-9.webp) |
10 | Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-10.webp) |
11 | Pour terminer, dressez en ramequins individuels.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais. | ![Riz au lait Chantilly : etape 25 Riz au lait Chantilly : etape 25](/images/recettes/desserts/pates_riz/1078-0.webp) |
Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.
Le 22 Juillet 2024.