Riz au lait Chantilly

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre de lait entier
• 2 1 gousse de vanille
• 3 200 g de riz
• 4 100 g de sucre de canne
• 5 200 g de crème Chantilly
• Poids total de ces ingrédients : 1 505 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	2 heures	35 min.	2 heures 50 min.

La recette pas à pas

1	Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.
2	Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz...
3	...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien.
4	Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...
5	...jusqu'à consistance crémeuse.
6	Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.
7	Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.
8	Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.
9	Versez dessus 200 g de crème Chantilly.
10	Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.
11	Pour terminer, dressez en ramequins individuels. Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.

Remarques

Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.

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