Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original.
8 958 15/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 1 Avril 2020
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
1 litre de lait entier - 1
1 gousse de vanille - 2
200 g de riz - 3
100 g de sucre de canne - 4
200 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 503 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 2 heures | 33 min. | 2 heures 50 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une grande casserole, amenez à ébullition 1 litre de lait entier dans lequel vous aurez gratté 1 gousse de vanille.
Étape 2 - 1 min.
Dès que l'ébullition est atteinte, ajoutez 200 g de riz...
Étape 3 - 1 min.
...puis 100 g de sucre de canne et mélangez bien.
Étape 4 - 25 min.
Baissez le feu et laissez cuire à découvert et à feu doux, en remuant de temps en temps...
Étape 5
...jusqu'à consistance crémeuse.
Étape 6 - 2 min.
Versez le riz ainsi cuit dans un saladier.
Étape 7 - 2 heures
Filmez, laissez refroidir puis mettez au frigo pour 1 heure ou 2, ou toute la nuit.
Étape 8 - 3 min.
Au bout de ce temps, avec une spatule en bois ou une cuillère, aérez un peu le riz (qui est devenu très compact) en le remuant énergiquement.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus 200 g de crème Chantilly.
Étape 10 - 4 min.
Et incorporez la délicatement, à la spatule toujours, ou bien avec une maryse.
Étape 11 - 5 min.
Pour terminer, dressez en ramequins individuels.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Ne servez pas trop froid, mais plutôt à peine frais.
Remarques
Il faut une certaine force pour l'étape 8, si vous avez un peu la flemme vous pouvez versez le riz dans votre robot et l'aérer avec la feuille (ou plaque) à petite vitesse.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 848 Kcal ou 7 737 Kj | 60 gr | 199 gr | 89 gr |
| 92 % | 23 % | 19 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 123 Kcal ou 515 Kj | 4 gr | 13 gr | 6 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 231 Kcal ou 967 Kj | 8 gr | 25 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 5.36 €
- Par personne : 0.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Stéphane JegoCette recette utilise (entre autres)
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gnocchi à la romaine, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Glace à la vanille, Riz au lait au chocolat, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chouquettes, Key lime pie pour Jérémy, Vacherin glacé, Petites charlottes aux cerises griottines, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes |
| Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto au curcuma, Paella, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Riz pilaf, Riz au lait, ... Toutes |
| Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Verre européen, Cake au chocolat, Cramique, Cake noisettes et orange, ... Toutes |
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