Petite marmite "terre et mer"

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de filet de poisson
• 2 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 50 g d'échalote
• 4 80 g de poireau
• 5 80 g de carotte
• 6 80 g de pommes de terre
• 7 2 cuillères à soupe d'huile
• 8 100 g de lardons
• 9 300 ml de crème fraiche liquide
• Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	23 min.	53 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
2	Préparez 50 g d'échalote et hachez les finement. Réservez.
3	Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre. Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne. Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
4	Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc. Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
5	Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
6	Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte. Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
7	Égouttez soigneusement tous les légumes. Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
8	Dans une grande casserole qui ne soit pas anti-adhésive, versez 2 cuillères à soupe d'huile, mettez sur feu vif, puis quand l'huile est bien chaude, versez 100 g de lardons.
9	Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
10	Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
11	Ajoutez tous les légumes, mélangez.
12	Et terminez en ajoutant les dés de poissons. Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
13	Servez en portions individuelles dans des ramequins.

Remarques

La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.

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