1 492 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Petite marmite "terre et mer"

Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.

53 K 5× 4.1/5 (10 avis)

55 min.

Facile

5.45 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (395×) Je l'ai faite (379×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet de poisson
2 1 cuillère à soupe de jus de citron
3 50 g d'échalote
4 80 g de poireau
5 80 g de carotte
6 80 g de pommes de terre
7 2 cuillères à soupe d'huile
8 100 g de lardons
9 300 ml de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.

Étape 2 - 4 min.

Préparez 50 g d'échalote et hachez les finement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.

Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.

Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.

Étape 4 - 4 min.

Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.

Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 5 - 3 min.

Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.

Étape 6 - 3 min.

Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.

Étape 7 - 5 min.

Égouttez soigneusement tous les légumes.

Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.

Étape 8 - 1 min.

Dans une grande casserole qui ne soit pas anti-adhésive, versez 2 cuillères à soupe d'huile, mettez sur feu vif, puis quand l'huile est bien chaude, versez 100 g de lardons.

Étape 9 - 7 min.

Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.

Étape 11 - 1 min.

Ajoutez tous les légumes, mélangez.

Étape 12 - 10 min.

Et terminez en ajoutant les dés de poissons.

Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Étape 13

Servez en portions individuelles dans des ramequins.

Remarques

La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	50 ANC=5 %	180 ANC=30 %	2 110 ANC=110 %	8 850 ANC : 110 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	860 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=5 %	8 ANC=1 %	30 ANC=5 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.45 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018376 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Les quantités indiquées sont faibles. J’ai mis du chorizo à la place des lardons . Recette excellente
Posté par Benoit le 30 octobre 2021 à 16h23 no 5
Recette piochée au hasard, fine et excellente !!! Comme Daniele, j'ai rajouté quelques gambas.
Posté par J A le 4 novembre 2020 à 16h00 no 4
Petite marmite terre et mer adossé de légumes, incontestable pour la santé, bien préparée et bien mise en forme
Posté par Youssouf le 16 septembre 2020 à 18h29 no 3
Bonjour
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette
Posté par Daniele le 19 juin 2020 à 12h54 no 2
Çà a l'air délicieux et tout simple
Posté par Jos le 31 mai 2020 à 17h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.