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Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
50 g d'échalote - 4
80 g de poireau - 5
80 g de carotte - 6
80 g de pommes de terre - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
100 g de lardons - 9
300 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Découpez 300 g de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Égouttez soigneusement tous les légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 13
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 4 g ANC=2 % | 17 g ANC=24 % | 204 kcal ANC=10 % | 855 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 12 g ANC=19 % | 8 g ANC=3 % | 30 g ANC=41 % | 352 kcal ANC=18 % | 1 474 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 73 g ANC=113 % | 49 g ANC=19 % | 180 g ANC=247 % | 2 112 kcal ANC=106 % | 8 846 kJ ANC=106 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.45 €
Par personne
0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette