Gâteau aux noix et pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 100 g de cerneaux de noix
• 2 4 pommes
• 3 50 g de beurre
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
• 6 100 g de beurre
• 7 100 g de sucre en poudre
• 8 3 œufs
• 9 150 g de farine
• 10 5 g de levure chimique
• 11 ½ petite cuillère de sel
• Poids total de ces ingrédients : 1 428 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure 6 min.	1 heure 33 min.

La recette pas à pas

1	Les noix Sortez 100 g de beurre du frigo, et laissez le se ramollir à température ambiante. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Versez 100 g de cerneaux de noix sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noix. Laissez refroidir.
2	Passez les noix torréfiées et refroidies au mixer pour obtenir une poudre grossière. Réservez.
3	Les Pommes Épluchez 4 pommes, puis coupez les petits morceaux.
4	Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis versez 50 g de sucre en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
5	Faites caraméliser, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, faites flamber avec 4 cuillères à soupe de Calvados (facultatif). Réservez .
6	La pâte Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, et avec la feuille (ou plaque) pétrissez pour obtenir un mélange homogène.
7	Ajoutez 3 œufs, 150 g de farine, 5 g de levure chimique, ½ petite cuillère de sel et la poudre de noix.
8	Redémarrez le batteur et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9	Le gâteau Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un moule à cake, et déposez au fond la moitié de la pâte.
10	Posez dessus les pommes caramélisées...
11	...et l'autre moitié de la pâte. Décorez éventuellement avec quelques cerneaux de noix.
12	Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
13	Laissez refroidir sur une grille. Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Le Calvados à l'étape 5 n'est pas indispensable, mais ça apporte un petit plus intéressant au gout du gâteau. Si vous n'avez pas de Calvados, optez pour du rhum.

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