Tarte fine aux tomates cerises et pesto

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 1 kg de tomates cerises
• 2 250 g de Pâte feuilletée
• 3 2 cuillères à soupe de moutarde
• 4 thym
• 5 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes
• 6 50 g de Sauce pesto
• Poids total de ces ingrédients : 1 375 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	30 min.	1 heure 1 min.

La recette pas à pas

1	Lavez puis séchez 1 kg de tomates cerises. Choisissez si possible différentes couleurs de tomates cerises, pour avoir une belle tarte bien colorée.
2	Coupez les en 2, saupoudrez les de sel fin et retournez les sur une grille. On fait ça pour leur faire rendre un peu de jus, concentrer leur gout, et limiter le rejet à la cuisson qui pourrait détremper la pâte de la tarte.
3	Préchauffez votre four à 210°C (410°F). Étalez 250 g de Pâte feuilletée dans un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), si vous avez une feuille de papier cuisson avec la pâte, laissez la au fond du moule.
4	Posez sur la pâte feuilletée un autre moule un peu plus petit, pour empêcher la pâte feuilletée de trop gonfler.
5	Mettez au four pour 10 à 15 minutes de précuisson. Le but c'est de garder la pâte croustillante, même après la cuisson finale avec les tomates. Ne coupez pas le four.
6	Laissez refroidir, puis enduisez le fond de pâte d'une couche de moutarde étalée au pinceau.
7	Saupoudrez de thym (frais si possible).
8	Posez les tomates cerises, coté bombé en dessous, bien serrées dans le fond de pâte, en alternant si possible les couleurs.
9	Passez un coup de pinceau trempé dans l'huile d'olive sur toute la tarte.
10	Saupoudrez à nouveau de thym.
11	Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ
12	Laissez tiédir avant de démouler, garnir d'un fin cordon de pesto (utilisez si possible une poche à douille, c'est le plus pratique), et servir.

Remarques

C'est important de n'ajouter le pesto qu'après cuisson, vous conserverez bien mieux couleur et gout.
Vous pouvez remplacer le thym par des herbes de provence, mais attention à ne pas en mettre trop, le gout serait trop puissant vis à vis des tomates.
Si vous n'avez pas d'huile d'olive aux herbes, utilisez de l'huile d'olive classique à la place.

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