Huile d'olive aux herbes


Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
248 555 334.5/5 pour 31 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
20 min.1 min.21 min.
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Conservation :

Plusieurs mois dans le bocal.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 1
Faites bouillir de l'eau d'un coté et de l'autre préparez un saladier plein d'eau bien froide (ajoutez y éventuellement des glaçons pour que l'eau soit vraiment glacée.

Étape 2 - 1 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 2
Trouvez une bouteille en verre (transparent c'est plus joli), de la contenance de votre choix (attention, un litre ça fait quand même beaucoup, je vous conseille plutôt un demi-litre).

Quand l'eau bout, ébouillantez la bouteille en versant dedans la moitié de son volume d'eau bouillante, secouez un bon coup bouchon fermé, puis videz la bien. Mettez y 5 grains de poivre et 5 graines de coriandre.

Plongez les herbes 10 secondes dans l'eau bouillante restante.

Étape 3 - 1 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 3
Puis sortez les avec une fourchette ou une écumoire et mettez le dans l'eau glacée, vous les avez blanchies.

Étape 4 - 1 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 4
Ensuite sortez toutes les herbes, enlevez leur un maximum d'eau en les secouant délicatement, puis posez les sur du papier absorbant ou un torchon pour bien les sécher.

Étape 5 - 3 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 5
Faites un petit bouquet avec toutes les herbes et nouez les au pieds avec un petit morceau de ficelle.

attention : Contrairement à ce qui est fait sur la photo ci-contre, pensez à nouer le bouquet bien haut, le plus près possible de la base des feuilles et ensuite à couper l'excédent de tiges après la ficelle. Ceci pour que le bouquet descende le plus au fond possible de la bouteille, et qu'ainsi il ne se découvre pas dès que vous aurez utilisé un peu d'huile.

Étape 6 - 2 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 6
Introduisez délicatement ce bouquet dans la bouteille.

Étape 7
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 7
Si vous avez réussi votre coup, et noué le bouquet bien bas, il va s'ouvrir un peu une fois introduit dans la bouteille : bravo c'était l'effet escompté.

Étape 8 - 3 min.
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 8
Versez 500 ml d'huile d'olive dans la bouteille pour recouvrir complètement les herbes.

Étape 9
Huile d'olive aux herbes : Photo de l'étape 9
Bouchez soigneusement et laissez les parfums se libérer doucement pendant au moins 2 semaines. Ensuite utilisez à votre goût.

Remarques

On peut bien sur ajuster à son gout les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut. On peut également rajouter du piment pour une saveur plus "tonique", ou une gousse d'ail coupée en quatre dans le sens de la hauteur et dégermée.

Une autre variante possible est une huile avec un seul parfum, ciboulette. C'est encore plus simple : hachez très très finement une bonne botte de ciboulette, mettez dans une bouteille et couvrez d'huile. Fermez et laissez le parfum de la ciboulette passer dans l'huile pendant une quinzaine de jour. Au bout de ce temps, filtrez l'huile, et jetez la ciboulette. Sur une salade verte c'est un pur délice.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 478 Kcal ou 18 748 Kj0 gr0 gr499 gr
224 %<1 %<1 %76 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
912 Kcal ou 3 818 Kj0 gr0 gr102 gr
46 %0 %0 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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