Tarte fine aux tomates cerises et pesto


Tarte fine aux tomates cerises et pesto
Tarte typique de l'été la tarte aux tomates est un incontournable, décliné cette fois avec des tomates cerises, et un fin cordon de pesto ajouté après cuisson.

L'usage de tomates cerises permet aussi de varier facilement les couleurs, pour une tarte aussi belle que bonne.
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Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2020

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.30 min.1 heure 1 min.
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 1
Lavez puis séchez 1 kg de tomates cerises.

Choisissez si possible différentes couleurs de tomates cerises, pour avoir une belle tarte bien colorée.

Étape 2 - 10 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 2
Coupez les en 2, saupoudrez les de sel fin et retournez les sur une grille.

On fait ça pour leur faire rendre un peu de jus, concentrer leur gout, et limiter le rejet à la cuisson qui pourrait détremper la pâte de la tarte.

Étape 3 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de Pâte feuilletée dans un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), si vous avez une feuille de papier cuisson avec la pâte, laissez la au fond du moule.

Étape 4 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 4
Posez sur la pâte feuilletée un autre moule un peu plus petit, pour empêcher la pâte feuilletée de trop gonfler.

Étape 5 - 15 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 5
Mettez au four pour 10 à 15 minutes de précuisson.

Le but c'est de garder la pâte croustillante, même après la cuisson finale avec les tomates.

Ne coupez pas le four.

Étape 6 - 2 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 6
Laissez refroidir, puis enduisez le fond de pâte d'une couche de moutarde étalée au pinceau.

Étape 7 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 7
Saupoudrez de thym (frais si possible).

Étape 8 - 5 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 8
Posez les tomates cerises, coté bombé en dessous, bien serrées dans le fond de pâte, en alternant si possible les couleurs.

Étape 9 - 2 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 9
Passez un coup de pinceau trempé dans l'huile d'olive sur toute la tarte.

Étape 10 - 1 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 10
Saupoudrez à nouveau de thym.

Étape 11 - 15 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ

Étape 12 - 3 min.
Tarte fine aux tomates cerises et pesto : Photo de l'étape 12
Laissez tiédir avant de démouler, garnir d'un fin cordon de pesto (utilisez si possible une poche à douille, c'est le plus pratique), et servir.

Remarques

C'est important de n'ajouter le pesto qu'après cuisson, vous conserverez bien mieux couleur et gout.

Vous pouvez remplacer le thym par des herbes de provence, mais attention à ne pas en mettre trop, le gout serait trop puissant vis à vis des tomates.

Si vous n'avez pas d'huile d'olive aux herbes, utilisez de l'huile d'olive classique à la place.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
452 Kcal ou 1 892 Kj27 gr129 gr111 gr
23 %11 %12 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
33 Kcal ou 138 Kj2 gr9 gr8 gr
2 %1 %1 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
452 Kcal ou 1 892 Kj27 gr129 gr111 gr
23 %11 %12 %17 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

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